Memanggang kerang mungkin cara termudah untuk memasaknya (dan itu mengatakan sesuatu — itu tidak seperti mengukus kerang yang sangat sulit!). Memanggang kerang benar-benar semudah membuang kerang bersih di atas panggangan panas. Berapa banyak kerang yang ingin Anda panggang terserah Anda — lihat di bawah ini untuk panduan. Tergantung pada berapa banyak orang yang Anda coba memberi makan dan dengan demikian berapa banyak kerang yang Anda miliki, Anda mungkin perlu memanggang dalam batch, dalam hal ini Anda akan ingin tahu bahwa panggangan bergaya ketel rata-rata dapat menampung sekitar 3 pon kerang pada suatu waktu.
Karena remis sangat lezat langsung dari panggangan, itu bisa sangat menyenangkan untuk hanya berdiri di sekitar panggangan dan memakan kerang di sana, karena mereka keluar dari api. Hanya diperingatkan: cangkang itu HOT!
Terlalu dingin untuk dipanggang? Tidak ada ruang luar? Lihat lebih banyak cara lezat untuk memasak kerang .
Apa yang Anda Butuhkan
- Sekitar 1/2 pound kerang per orang untuk hidangan pembuka; 2 pound per orang untuk hidangan utama
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya (opsional)
- Peterseli gendut, cincang secukupnya (opsional)
Cara Melakukannya
- Panaskan pemanggang gas atau arang hingga panas sedang hingga tinggi (Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar satu inci di atas parutan memasak selama 2 hingga 3 detik sebelum menariknya dari panas). Pastikan pemarut memasak relatif bersih (ini kurang penting, terima kasih untuk cangkangnya, daripada untuk barang panggang lainnya) dan simpan di atas api agar menjadi panas.
- Sementara panggangan memanaskan, mengambil alih kerang. Kerang harus hidup ketika Anda memasaknya - buang semua kerang yang tidak menutup rapat saat Anda mengetuknya. Kebanyakan kerang yang dijual di penjual ikan diternakkan (kerang yang dibudidayakan adalah pilihan yang sangat berkelanjutan!), Sehingga mereka tidak memiliki jenggot yang sangat berkembang; kerang liar, bagaimanapun, mungkin memiliki pertumbuhan berbulu, yang mereka gunakan untuk jangkar diri, yang perlu ditarik keluar dengan tang.
- Letakkan kerang yang sudah dibersihkan di atas panggangan dan masak (ditutup dengan pemanggang gas ) setidaknya sampai terbuka, 5 hingga 10 menit. Beberapa orang seperti kerangnya baru saja matang, masih lembut dan lembut; orang lain lebih suka kerang panggang yang dimasak sampai hampir diasap dengan daging kental dan hampir renyah di tepinya. Cicipi berbagai tingkat yang dilakukan dan putuskan sendiri!
- Gunakan penjepit untuk memindahkan kerang panas ke piring porsi. Sementara kerang panggang sangat keren seperti halnya mereka, beberapa gumpalan lada hitam yang digiling di atasnya saat Anda mengeluarkannya dari panggangan tidak menyakiti apa pun — dan juga tidak ada parsley cincang. Aduk satu atau keduanya di atas kerang terbuka setelah Anda memindahkannya ke piring saji.
Sajikan kerang panas, langsung dari panggangan seperti yang Anda bisa! Serius, yang lebih panas dan lebih segar, lebih baik.
Ingin mendandani mereka sedikit? Beberapa ide:
- Buat saus mentega bawang putih yang dilelehkan dengan mentega 4 ons dan 1 atau 2 cengkeh bawang putih cincang - panaskan dalam panci kecil dan gerimis di atas kerang sebelum disajikan.
- Rempah-rempah mereka dengan gerimis minyak cabai panas langsung dari panggangan.
- Buat semuanya tetap segar dengan segenggam jus lemon.
- Peterseli adalah ramuan klasik dengan kerang, tetapi dill atau cilantro yang dicincang kasar juga bisa sangat lezat.