Telur mentah adalah bahan penting dalam mayones . Jika Anda khawatir tentang menggunakan telur mentah di mayones Anda, cobalah metode ini yang memanaskan telur cukup untuk membunuh bakteri. Anda juga dapat menggunakan telur yang dipancarkan dan melewati proses pemanasan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 besar
- kuning telur
- 2 sendok makan
- jus lemon segar
- 2 sendok makan air
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh
- mustard kering
- 1 sendok teh garam
- Opsional: Sedikit cabe rawit
- 1 cangkir canola, kacang tanah, sayuran, atau minyak zaitun murni (tidak extra virgin)
Cara Melakukannya
Panaskan kuning telur, jus lemon , air, dan gula dalam wajan kecil di atas api yang sangat rendah, aduk dan gosok bagian bawah panci terus-menerus dengan spatula. Pada tanda pertama penebalan, keluarkan panci dari api tetapi terus aduk. Celupkan bagian bawah panci ke dalam panci besar berisi air dingin untuk berhenti memasak. Gosokkan ke dalam blender, aduk selama satu detik atau lebih, lalu diamkan selama minimal 5 menit agar dingin.
Tambahkan mustar kering , garam , dan cabe rawit jika digunakan. Tutup dan, dengan blender berjalan, gerimis minyak dengan sangat perlahan pada awalnya, turunkan lubang tengah ke dalam campuran telur. Pindahkan mayones ke wadah yang bersih dan dinginkan segera. Ini akan disimpan setidaknya selama 7 hari.
Sumber: oleh Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 31 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |