Sangat sedikit makanan penutup yang lebih klasik daripada Poires Belle Helene yang menyenangkan ini. Piring ini pada dasarnya adalah pir rebus dengan saus cokelat tetapi tentu terdengar jauh lebih menarik dengan nama Perancisnya yang menarik.
Makanan pencuci mulut ini terkenal karena diciptakan oleh bapak baptis masakan haute, Auguste Escoffier di Paris pada abad ke-19 dan konon diberi nama setelah opera, La Belle Helen (Helen yang cantik) oleh Offenbach.
Tanpa ragu, kemudahan persiapan dan presentasi yang indah membuat hidangan ini menjadi hidangan penutup yang menakjubkan untuk pesta makan malam, yang pasti akan mengesankan tetapi sama mengesankannya dengan makanan apa pun. Apa yang tidak disukai tentang pir, cokelat, dan es krim; surga di dalam mangkuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 batang kayu manis utuh
- ¾ cangkir gula pasir
- 2 ½ gelas air (dibagi)
- 4 buah pir Bosc (kupas, buang biji (lihat di bawah) dan dengan batang utuh)
- 8 scoops vanilla ice cream kecil
- 1/2 gelas
- Saus cokelat (untuk gerimis)
Cara Melakukannya
Mulailah dengan membuat sirup gula:
Campurkan batang kayu manis, gula, dan setengah cangkir air ke dalam panci sedang. Didihkan adonan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan selama 2-5 menit, hingga menjadi seperti sirup kental dan berubah menjadi cokelat keemasan. Balikkan panas ke pengaturan terendah dan aduk perlahan dalam sisa 2 gelas air, sampai sirup benar-benar dimasukkan ke dalam air.
Tambahkan pir yang sudah disiapkan ke campuran sirup gula dan didihkan perlahan selama 15 menit.
Uji kematangan dengan pisau dengan menusuk di bagian paling tebal dari buah; pir diburu saat dimasak, tetapi tidak sepenuhnya lunak. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu lama atau pir akan runtuh, pir Bosc terkenal karena melarutkan terlalu cepat.
Biarkan pir menjadi dingin dalam sirup hingga mencapai suhu kamar. Angkat pir dengan hati-hati dari panci dengan sendok berlubang.
Sajikan dengan dua sendok es krim vanila dan sedikit saus cokelat.
Cara Menyoroti Pir
Letakkan buah pir di sisinya. Dengan menggunakan pisau tajam, ambil irisan tipis dari pangkal pir; ini akan mengekspos inti dan juga menciptakan permukaan yang rata di pangkalan, jadi jauh lebih baik untuk melayani buah pir.
Ambil pengupas atau pisau sayur dan potonglah dengan sangat hati-hati di dalam dan di sekitar inti (tetap sedekat mungkin ke inti agar tidak merusak buah atau risiko menerobos. Inti harusnya hilang dengan mudah, jika tidak menggunakan satu sendok teh untuk mengambilnya.
Pir yang Digunakan untuk Poire Belle Helene
Pilihlah yang keras tetapi tidak terlalu matang, pir yang tidak bercacat dan pastikan batangnya masih utuh. Yang paling disukai adalah pir Bosc, yang memiliki kulit halus, rata dan bentuk, membuatnya lebih mudah untuk dikupas.
Atau, gunakan pir apa pun dengan karakteristik serupa,
Diperbarui oleh Elaine Lemm
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 23 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 4 g |