Resep ini adalah template. Semua resep adalah template, tetapi terutama yang ini — semacam "pilih petualangan Anda sendiri" untuk set saus salad.
Itu karena apa yang minyak dan saus cuka adalah ketika Anda sampai ke itu adalah rasio minyak tertentu untuk cuka. Yang berarti Anda dapat mengambil minyak atau cuka apa pun yang Anda miliki, masukkan ke dalam templat, dan keluarkan dengan benar.
Hal yang sama berlaku untuk bumbu - garam dan merica sangat penting (lihat catatan di bawah), tetapi di luar itu Anda dapat menambahkan sejumput bubuk bawang putih, beberapa parsley kering, apa pun yang Anda miliki di tangan. Jangan berlebihan, dan simpanlah hingga dua atau tiga (tidak menghitung garam dan lada).
Jadi, rasionya tiga banding satu: tiga bagian minyak untuk satu bagian cuka . Formula ini akan bekerja 100 persen dari waktu, tetapi itu tidak berarti itu akan sempurna 100 persen dari waktu. Ini adalah pedoman kasar. Anda harus mengubahnya untuk membuatnya sempurna. Tidak semua cuka memiliki kekuatan yang sama, untuk satu hal. Dan tentu saja selera orang berbeda-beda.
Membuat saus adalah masalah menggabungkan minyak dan cuka, bersama dengan bumbu dan perasa, dan mencampurnya secara fisik untuk membentuk emulsi sementara . Cara yang sangat efisien untuk melakukannya adalah dengan menggabungkan bahan-bahan dalam botol kaca, kencangkan tutupnya dengan erat dan kocok. (Simpan stoples acar Anda.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir minyak salad
- 1/4 cangkir cuka anggur putih
- Garam halal dan lada putih (atau lada hitam), secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam botol kaca, kencangkan penutupnya dan kocok kuat-kuat selama sekitar 10 detik atau sampai sepenuhnya digabungkan.
- Diamkan selama 30 menit pada suhu kamar untuk membiarkan rasa meld. Beri saus dengan cepat sebelum disajikan.
Catatan Dapur:
- Satu sendok teh madu atau mustar tidak hanya akan menambah rasa, tetapi juga membantu menstabilkan emulsi, sehingga saus tidak akan berpisah dengan cepat. Perasan jeruk, seperti jeruk nipis, jeruk limau (cobalah jeruk darah kadang-kadang) juga merupakan tambahan yang bagus. Pastikan untuk merasakan dan menyesuaikan saat Anda pergi. Cara terbaik untuk mencicipinya adalah dengan mencelupkan selada, daripada mencicipi sausnya sendiri.
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling adalah yang terbaik. Kotak-kotak kecil lada itu 90 persen basi bahkan sebelum Anda membawanya pulang.
- Resep ini panggilan untuk minyak salad, yang berarti apa pun dari minyak safflower ke minyak canola ke minyak kedelai. Anda tentu saja bisa menggunakan sesuatu dengan sedikit lebih banyak rasa khas, seperti minyak kenari atau minyak alpukat atau minyak zaitun. Minyak biji anggur itu indah jika Anda mampu membelinya.
- Hal yang sama berlaku untuk cuka Anda. Cuka anggur putih sangat memadai, dan cuka anggur merah bahkan lebih baik. Balsamic itu hebat , dan akan membawa Anda ke arah yang berbeda. Satu-satunya hal yang harus Anda hindari adalah cuka putih, yang baik untuk membersihkan rumah tapi tidak begitu banyak untuk salad.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |