13 Tips Teratas untuk Macarons Sempurna

01 dari 14

Tips Top untuk Membuat Macarons Sempurna

Ada banyak pembicaraan tentang betapa sulitnya membuat macarons .

Tidak begitu.

Mereka rumit tetapi Anda hanya perlu beberapa tips berguna dan percayalah pada saya; Anda akan segera membuat macarons sempurna setiap waktu. Pertama kali saya membuat makanan Prancis kecil yang lezat ini, usaha saya adalah bencana - lihat itu bisa terjadi pada seorang profesional juga. Alasannya? Saya sedikit memperhatikan resep yang percaya itu tidak mungkin canggung, bagaimanapun juga, ini pada dasarnya adalah meringue. Yah, saya salah. Hal ini dimungkinkan untuk menghasilkan macaron dengan tidak memperhatikan apa pun untuk resep dan tips, tetapi mereka tidak akan terlihat sangat cantik yang merupakan salah satu alasan macarons begitu dicintai, bukan hanya rasanya.

Menara Macaron di atas adalah yang saya buat untuk pernikahan anak tiri saya; seperti yang Anda lihat, saya telah meningkatkan sejak upaya-upaya lemah di awal. Ini adalah tips yang saya pelajari sepanjang jalan dan membantu saya berkembang.

02 dari 14

Gunakan Mat

Jika Anda bisa, beli Moule Macaron, tikar silikon yang dirancang khusus untuk membuat macarons. Favorit saya adalah dari Lakeland di Inggris, tetapi berbelanja di mana Anda berada. Anda tidak perlu membeli tikar; Anda bisa menggambar template ke kertas tahan lemak; Keuntungan pada matras adalah indentasi yang membantu menciptakan bentuk yang sempurna.

03 dari 14

Gunakan Pewarna Warna Makanan

Untuk macaron berwarna, gunakan pasta warna gelap bukan cairan; menggunakan cairan mengubah tekstur macaron.

Tambahkan pewarna ke putih telur cair. Tambahkan lebih banyak daripada lebih sedikit pada tahap ini yang akan membuat warna lebih gelap dari yang Anda inginkan karena akan sangat terang dengan pengadukan dan penambahan gula.

04 dari 14

Ayak Bubuk Kakao

Macaron cokelat sedikit berbeda. Saring bubuk kakao dengan gula bubuk.

05 dari 14

Dipersiapkan

Timbang dan ukur semua bahan Anda sebelum Anda memulai dan selalu mengayak gula es dan kacang tanah; Anda mungkin berpikir melewatkan langkah ini tidak masalah; itu benar. Tidak mengayak, Anda berisiko benjolan dalam campuran yang akan meratakan campuran macaron.

Gunakan putih telur yang sudah berumur beberapa hari dan pastikan mereka berada pada suhu kamar.

06 dari 14

Bersihkan dan Sparkly

Sebelum mengocok, pastikan whisk dan mangkuk Anda berkilau bersih dan bebas minyak.

07 dari 14

Perlahan-lahan Melakukannya

Jangan menambahkan semua gula ke putih telur sekaligus, dalam tiga bagian biasanya terbaik. Kocok putih telur benar-benar, sangat baik, mereka harus begitu kaku sehingga Anda dapat membalikkan mangkuk, dan mereka tidak akan rontok.

08 dari 14

Lakukan dengan lembut

Saat mencampurkan gula almond / icing ke putih telur kocok, gunakan spatula yang tipis dan lipat dengan cepat dan lembut. Anda akan kehilangan banyak udara, tetapi adonan yang dihasilkan harus tetap tebal dan lapang. Terlalu berair dan Anda harus mengatasinya.

09 dari 14

Kurang itu lebih

Gunakan nosel bulat sederhana di kantong piping Anda, apa pun yang lebih menyenangkan adalah buang-buang waktu. Kurang lebih ketika memipet ke atas tikar atau kertas tahan lemak; Anda tidak harus mengisi sampai penuh karena campuran akan mengendap dan mengisi indentasi.

10 dari 14

Ketuk dan Tunggu

Setelah disaring, ketuk loyang dengan tajam di atas meja kerja untuk menghilangkan gelembung udara dan untuk membantu campuran mengendap. Biarkan macaron macet mengering sebelum dimasak; 20 - 30 menit adalah yang terbaik; permukaan macarons akan kering dan menjadi halus.

11 dari 14

Waft, Waft

Setengah jalan melalui memasak, buka pintu oven dan cepat-cepat putar beberapa kali untuk memungkinkan uap untuk melarikan diri. Tutup pintunya dan selesaikan memasak.

12 dari 14

Tunggu Sampai Mereka Dingin

Setelah matang, geser mat / greaseproof ke rak pendingin dan biarkan macarons benar-benar dingin. JANGAN tergoda untuk menghapus macarons sampai dingin, Anda akan marah jika Anda melakukannya; macarons akan menempel.

13 dari 14

Dinginkan Sebelum Makan

Masukkan isinya ke sisi datar satu macaron, letakkan yang lain di atas dan putar dengan lembut untuk menyebarkan krim. Setelah macarons diisi dan Anda akan berpikir untuk memakannya, ketahuilah; mereka sebaiknya disimpan dalam wadah di dalam lemari es semalam. Hasil akhirnya adalah macaron rasa lebih kenyal dan lebih baik. Ini sulit ... tetapi berhasil!

14 dari 14

Bekukan Kerang

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyelesaikan pembuatan macarons setelah dimasak, atau ingin menyiapkan beberapa sebelumnya, cangkang akan membeku dengan sangat baik. Masukkan ke dalam wadah yang kuat agar tidak pecah dan simpan dalam freezer tidak lebih dari sebulan. Selalu membuat buttercream mengisi segar, ini tidak membeku dengan baik.