Pastry shortcrust basic adalah pastry termudah untuk dibuat, pastry serbaguna yang cocok untuk hidangan manis atau gurih. Kadang-kadang pastry kue yang manis diperlukan, terutama untuk makanan penutup dan kue manis karena menambah rasa dan kedalaman ekstra. Resep kue shortcrust yang kaya mirip dengan shortcrust dasar tetapi memiliki telur dan gula yang ditambahkan ke dalamnya. Pastry ini juga dikenal sebagai pate sucrée.
Meskipun mungkin awalnya tampak sedikit lengket, kue shortcrust yang kaya sedikit lebih mudah ditangani daripada kue dasar. Tetapi seperti halnya resep kue, istirahat adalah kunci sukses seperti yang pernah ada di kulkas, pastry akan tetap seperti itu selama dimasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 225g / 8 oz tepung terigu serba guna
- 110 g / 4 oz mentega (potong dadu, atau campuran mentega dan lemak babi yang sama)
- 25g / 1 oz gula halus (atau gula kastor)
- 1 telur kisaran bebas
- Percikan susu untuk diikat
Cara Melakukannya
Jumlah ini membuat 300g (10oz) pastry.
Taruh tepung, mentega, dan gula ke dalam mangkuk bersih yang besar.
Gosok mentega ke dalam tepung dengan ujung jari Anda sampai campuran menyerupai remah roti halus, bekerja secepat mungkin untuk mencegah adonan menjadi hangat.
Tambahkan telur ke dalam campuran dan gunakan adonan pisau dingin hingga adonan mengikat, tambahkan susu, satu sendok teh setiap kali, jika campuran terlalu kering.
Bungkus adonan dalam Clingfilm dan dinginkan selama minimal 15 menit, hingga 30 menit. Ini membantu kue untuk beristirahat. Anda juga dapat menggulung kue dan kemudian meletakkannya di lemari es. Ini terserah kamu.
Adonan juga bisa dibuat dalam food processor dengan mencampur tepung, mentega dan garam dalam mangkuk prosesor, cukup campur dengan hati-hati pada pengaturan pulsa. Ketika campuran menyerupai remah roti, tambahkan air, perlahan-lahan, melalui corong sampai adonan menyatu dalam bola. Bungkus dalam bungkus Saran / Clingfilm dan dinginkan seperti di atas.
Gunakan kue dalam resep favorit Anda. Biasanya dimasak di sekitar Fan / 170C / 325F / Gas 3
Berikut beberapa resep di mana Anda dapat menggunakan kue manis.
Kue manis digunakan dalam resep tart manis apa pun (Anda dapat menebaknya). Plain shortcrust baik-baik saja, dan tentu saja bekerja dengan sangat baik. Namun, penambahan telur dan gula membuat kasus yang lebih substansial dengan hanya rasa manis ringan untuk itu. Itu tidak mendominasi rasa hidangan jadi.
Tip: Gunakan tepung terigu dan tepung kue dengan jumlah yang sama untuk pastry yang lebih ringan.
Lebih banyak kiat untuk kue pastri yang sukses
Berapa Banyak Pastry yang Anda Butuhkan - Gunakan Kalkulator Pastry Saya
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Sodium | 411 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |