Jika Anda kekurangan waktu untuk membuat sup ini, tidak apa-apa untuk mengambil beberapa jalan pintas. Misalnya, Anda bisa melewati membuat stok dan menggunakan stok ayam yang sudah jadi. Anda mungkin juga mengganti kacang kalengan untuk dikeringkan. Tetapi jika Anda ingin sup yang paling beraroma, meluangkan waktu untuk membuat stok Anda sendiri akan meningkat ke ketinggian baru. Kekayaan rasa berasal dari kacang yang menyerap stok buatan sendiri saat mereka memasak dan, tentu saja, ham negara.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Stok:
- 1 besar
- merokok ham hock
- 1 bawang besar (dibagi-bagi)
- 1 batang seledri besar (dipotong menjadi 3-inci)
- 1 wortel besar (dipotong menjadi 3 inci)
- 2 daun salam
- Untuk Sup:
- 1/2 pon biji navy (dikeringkan; dipetik)
- 1 steak ham negara (lemaknya dipangkas)
- 1/2 bawang (cincang kasar)
- 1/2 batang seledri kecil (diiris menjadi 1/4-inch putaran tebal)
- 1 kecil
- wortel (diiris menjadi 1/4-inci putaran tebal)
- 2 sendok makan bacon dripping (atau minyak zaitun)
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 1/2 sendok teh digosok bijak
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 liter air (mendidih)
Cara Melakukannya
Persediaan:
- Tempatkan ham hock, potongan bawang, potongan besar wortel dan seledri, daun salam dan merica dalam panci sup besar.
- Tambahkan 5 quarts air dingin dan atur di atas api sedang. Didihkan kuat-kuat (jangan sampai mendidih) , kecilkan api hingga rendah dan tutup.
- Masak selama sekitar tiga jam. Keren.
- Tuangkan kaldu melalui saringan ke dalam mangkuk besar. Buang sayuran.
- Potong daging dari ham hock menjadi potongan kecil dan tambahkan pada kaldu.
- Tutup dan dinginkan ke suhu kamar atau semalaman di kulkas.
- Bagilah stok dan bekukan setengah untuk digunakan nanti.
Sup:
- Panaskan oven hingga 300 derajat Farenheight.
- Panaskan daging bacon dalam panci sup yang bisa dibasahi dengan api sedang.
- Tambahkan bawang, seledri, dan wortel dan tumis sampai bawang transparan.
- Tambahkan kacang dan kaldu ke panci bersama semua bahan yang tersisa kecuali air.
- Taruh panci di atas api sedang dan didihkan dengan kuat (jangan sampai mendidih) .
- Tutup dan letakkan di rak oven yang lebih rendah, tetapi bukan yang terendah. Masak selama sekitar 4 jam, periksa setiap jam dan tambahkan cukup air panas untuk menjaga kacang tetap tertutup.
- Hapus dari oven, sesuaikan bumbu dan jumlah air. Sajikan dengan saus pedas di samping.
Catatan: Sup ini membeku dengan baik jika Anda ingin menggandakannya dan membekukan setengahnya. Diedit oleh Joy Nordenstrom
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 327 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 18 g |