Bebek adalah daging favorit di Perancis dan di beberapa daerah seperti barat daya dan Alsace, biasanya dimakan meskipun bukan kebetulan ini adalah area di mana hati bebek (Foie gras) diproduksi. Payudara itik yang disiapkan untuk hati bebek akan selalu jauh lebih besar dan lebih lezat. Jadi tidak mengherankan mereka populer di wilayah ini.
Resep kayu manis madu madu yang menggiurkan ini sangat mudah disiapkan dan menciptakan hidangan yang indah untuk tamu.
Sajikan bebek dengan glasir madu di samping sayuran kukus berwarna-warni dan krim gratin untuk membuat hidangan spesial yang istimewa.
Di Prancis, dada bebek disebut Magret, dan Anda akan sering melihatnya disebut dengan cara ini di kedua restoran dan di tukang daging (Boucherie). Kaki dan paha dikenal sebagai Cuisses.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 (magret) dada bebek
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
- 4 sendok makan madu
- 3 sendok makan cuka balsamic
- Opsional: hiasi dengan kacang cincang
Cara Melakukannya
Cara membuat dada bebek yang disambar dengan glasir madu:
Potong celah kecil di sisi kulit dada bebek, tanpa memotong ke dalam daging. Membuka lemak pada payudara dengan cara ini membantu melepaskan lemak selama memasak dan juga membantu meremukkan kulit.
Bumbui bebek di kedua sisi dengan garam dan lada. Bumbui bebek di kedua sisi dengan garam dan lada.
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi dan bakar dada bebek, kulit bagian bawah, selama 7 menit, kurangi panas ke sedang-rendah setelah 3 menit.
Balik dada bebek dan masak selama 4 hingga 5 menit. Pindahkan ke piring dan tutup dengan foil untuk mempertahankan kehangatan.
Tuangkan lemak bebek yang disajikan ke dalam wadah bersih dan simpan untuk keperluan kuliner lainnya. Ubah panasnya menjadi sedang dan rebuslah wajan dengan madu dan cuka balsamic , sambil mengaduk-aduk bagian yang berwarna cokelat saat saus dimasak. Didihkan cuka madu glasir selama 2 hingga 3 menit, sampai menjadi agak tebal. Bumbui dengan sedikit garam dan bubuk kayu manis.
Kembalikan bebek ke wajan, balikkan beberapa kali untuk melapisi mereka secara merata dengan glasir madu. Ukir mereka dan sajikan segera, hiasi dengan gerimis tambahan glasir dan kacang cincang, jika diinginkan.
Resep madu bebek beraroma kayu manis ini membuat 2 - 4 porsi. $ akan ketika bebek disajikan sebagai hidangan pembuka.