Yorkshire Curd Tart adalah kue istimewa dari daerah Yorkshire yang indah di Inggris Utara. Dibuat dengan dadih segar, variasi cheesecake ini adalah cara untuk menggunakan sisa dadih segar dari proses pembuatan keju. The Yorkshire Curd tart diisi dengan kismis, dan telur dan membuat teh yang menyenangkan atau hangat sebagai pengisinya dan puding lezat.
Dadih segar dapat dibeli dari susu tetapi menjadi lebih sulit untuk mendapatkan, bagaimanapun, membuat sendiri mudah. Kurcaci buatan rumah terbaik perlu perencanaan ke depan karena mereka membutuhkan waktu semalam untuk berhasil.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 liter / 1,2 liter susu full cream
- 2 sendok makan rennet
- Untuk Pengisian:
- 4 oz./125g. mentega tawar (melunak)
- 2 oz./50g. gula kastor
- 2 telur sedang (dikocok dengan baik)
- 1 sejumput garam
- 1/4 sdt pala yang baru diparut
- 1/4 sendok makan ground allspice
- 1 sendok makan tepung roti putih bulat
- 2 oz./55g. montok,
- kismis tanpa biji
- 2 oz./55g. kismis
- Untuk Pastry:
- 4 oz./125g. tepung terigu
- 1 sejumput garam
- 2 oz./55g. mentega (potongan mentega atau lemak babi)
- 2 hingga 3 sendok makan air dingin
Cara Melakukannya
Membuat Curds
- Tempatkan susu krim penuh ke dalam panci dan dengan lembut bawa ke suhu darah (98 ° F / 37 ° C). Hapus dari panas dan aduk rennet dan biarkan di tempat yang dingin (bukan kulkas) untuk mengatur.
- Setelah didinginkan dan diatur, dengan lembut putus campuran menggunakan garpu, menjadi potongan besar. Lapisi saringan besar atau saringan dengan kain halus atau kain katun tipis dan tempatkan di atas mangkuk besar.
- Sendok potongan dadih ke dalam saringan atau saringan dan biarkan mengering selama setidaknya 6 jam, sebaiknya semalam.
kue-kue
- Panaskan oven 170C / 325F / Gas 3
- Taruh tepung, mentega, dan garam dalam mangkuk besar yang bersih.
- Gosok mentega ke dalam tepung dengan ujung jari Anda sampai campuran menyerupai remah roti halus, bekerja secepat mungkin untuk mencegah adonan menjadi hangat.
- Tambahkan air ke dalam campuran dan menggunakan aduk pisau dingin sampai adonan mengikat, tambahkan lebih banyak air dingin satu sendok teh setiap kali jika campuran terlalu kering.
- Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 15 menit, hingga 30 menit.
kue tar
- Gulingkan pastry di atas papan yang ringan sampai setebal ¼ inci / 5mm. Lumasi kemudian gariskan 1½ ”/ 4 cm x 8 inci / 20 cm timah tart dengan pastry. Tusuk alas seluruhnya dengan garpu. Dinginkan kulkas selama 15 menit. Anda juga bisa membuat tart berukuran kecil yang lebih kecil (seperti pada gambar) ini terserah Anda.
- Lapisi tart case (s) dengan kertas roti dan isi dengan baking beans. Masak selama 15 menit atau sampai pastry berwarna pucat keemasan. Biarkan dingin.
- Dalam loyang besar, olesi mentega dan gula bersama-sama sampai halus dan ringan dan pucat warnanya.
- Masukkan campuran dadih dari saringan ke dalam mentega yang dikeringkan; tambahkan telur kocok, garam, pala, allspice dan kocok sampai semua bahan dimasukkan. Akhirnya, aduk dalam remah roti, kismis, dan kismis.
- Tuangkan campuran dadih ke dalam kotak tart yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Biarkan kue itu menjadi dingin, lalu sajikan.
Makan Tart Kurdi sedikit hangat dan dalam 24 jam pembuatan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodium | 742 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 14 g |