Kue spritz ( Spritzgebäck ) di Jerman terutama dalam bentuk karangan bunga dan tongkat dan dibuat dengan cakram berbentuk bintang pada penggiling daging atau dengan kantong piping.
Kue spritz yang kita kenal dan cintai di AS dibuat dengan cetakan kue berbentuk seperti lem. Pers kue memiliki asal-usul pada awal abad ke-20 dan menjadi sangat populer pada tahun 1930-an. Karena orang Amerika Utara menyesuaikan semuanya, bentuk kue spritz kami telah berubah dari bentuk Jerman menjadi pohon Natal, bar, dan kue bulat.
Bentuk Skandinavia sering pohon Natal, bunga atau berbagai desain. Versi Norwegia cookie dibentuk dalam huruf S dan O.
Cookie spritz berbutir dan renyah secara tradisional dibuat dengan mentega, tepung, gula, dan telur. Kue cokelat spritz bar ini mendapat tambahan coklat tanpa pemanis. Lapisan ganda adonan spritz diisi dengan sedikit selai di tengahnya. Saya telah menggunakan aprikot di sini, tetapi merasa bebas untuk menggunakan raspberry karena salah satu rasa bercampur dengan baik dengan kue cokelat spritz.
Membuat 3 lusin Cookie Spritz Cokelat Terisi Jam Jerman.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan kue:
- 6 ons / 12 sendok makan / 160 g.
- mentega (tawar, suhu kamar)
- 1/2 gelas / 100 g. Gula
- 1 besar / 50-60 g. telur (suhu kamar)
- 1/4 sendok teh ekstrak almond (atau rasa lainnya)
- 2 ons / 50 g. coklat (tanpa pemanis, meleleh dan didinginkan. lihat Catatan , di bawah)
- 2 1/4 gelas / 280 g. tepung (serba guna)
- Isi:
- 3 sendok makan selai (aprikot)
- Tambahan:
- 2 sendok makan almon (dicincang)
- 2 sendok teh gula
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, buat adonan kue dengan mengaduk bersama mentega dan gula sampai ringan dan halus. Kocok telur dan ekstrak hingga tercampur dengan baik.
- Dalam mangkuk kecil yang tahan panas, masukkan cokelat ke dalam 10 detik, aduk setiap kenaikan.
- Beri warna cokelat (agar tidak menggumpal, yang dikenal sebagai perebutan ) dengan mencampurkan beberapa sendok adonan adonan kue ke dalam mangkuk cokelat (meningkatkan suhu). Kemudian campurkan cokelat ke dalam adonan hingga halus.
- Tambahkan tepung dan garam, jika menggunakan mentega tawar, untuk membentuk adonan yang kaku.
- Anda dapat menggunakan adonan ini segera atau meletakkannya di dalam kulkas selama satu atau dua hari jika Anda kekurangan waktu. Saat siap untuk memanggang, bawa adonan ke suhu kamar untuk menekan kue.
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Masukkan disk berbentuk batang ke dalam cetakan kue sesuai dengan petunjuk pabrikan.
- Isi tabung dengan adonan kue dan letakkan pita adonan kue terus-menerus di atas lembar kue yang sudah digiling.
- Taruh beberapa sendok teh selai aprikot mengisi bagian tengah pita adonan. Kemudian, dengan menggunakan cookie press, letakkan pita panjang adonan lain di atas bagian atas selai. Tekan perlahan-lahan adonan kue ke bawah ke bawah, tetapi jangan menghancurkan permukaan hias.
- Dalam mangkuk kecil, campur almond yang sudah dipotong dengan gula untuk membuat taburan dan taburi merata di atas bar.
- Panggang selama 12 hingga 15 menit. Cookie akan lunak saat Anda mengeluarkannya dari oven. Potong mereka menjadi panjang 1 inci selagi panas dengan pisau tajam. Bersihkan pisau di antara potongan untuk hasil terbaik.
- Dinginkan sepenuhnya untuk rasa terbaik. Simpan pada suhu kamar selama 1 hingga 2 minggu atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama .
Catatan: Coklat kue tanpa pemanis juga merupakan bahan Amerika dan sepertinya tidak tersedia di Jerman. Di mana coklat kue tanpa pemanis tidak tersedia, gantikan 3 sendok makan coklat bubuk tanpa pemanis dan 1 sendok makan mentega untuk setiap ons cokelat panggang dalam resep.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 8 g |