Pai custard ini adalah makanan penutup Yunani favorit. Jika Anda bisa melewati nama twister lidah, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) dapat dengan mudah menjadi kue Yunani favorit Anda juga. Ini adalah kombinasi ilahi dari puding lembut dan adonan phyllo yang dipanggang hingga sempurna keemasan dan kemudian disiram dengan sirup jeruk nipis dan jeruk.
Satu-satunya peringatan adalah bahwa makanan penutup ini paling baik disajikan pada hari yang sama dibuat. Setelah didinginkan, puding cenderung mengeras dan kehilangan teksturnya yang indah. Jadi, pastikan untuk meninggalkan waktu untuk mempersiapkan, memanggang, dan menikmati hari yang sama!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pengisian:
- 6 cangkir susu
- 1 1/4 cangkir semolina halus (Anda dapat mengganti farina)
- 6 kuning telur
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 2 sendok makan mentega tawar
- Untuk Phyllo:
- 1 pound
- lembar kue phyllo
- 2 tempel mentega tawar, meleleh, untuk menyikat phyllo
- Untuk Syrup:
- 1 gelas gula
- 1 gelas air
- Potongan 2 inci kulit jeruk
- Potongan 2 inci kulit jeruk
- Jus 1/2 lemon
Cara Melakukannya
Buat Pengisian
- Dalam panci besar, panaskan susu di atas api sedang-tinggi sampai mendidih. Tambahkan semolina dan aduk dengan pengocok. Turunkan panas ke sedang-rendah.
- Dengan menggunakan pengocok, kocok kuning telur dengan gula dalam mangkuk. Sendangkan secangkir susu hangat ke dalam campuran telur untuk marah dan kemudian tambahkan campuran kuning telur ke dalam panci.
- Lanjutkan memasak di atas api sedang-rendah sampai krim mulai mengental, aduk terus-menerus.
- Ketika custard telah menebal, angkat dari panas dan aduk dalam ekstrak vanili dan mentega. Menyisihkan.
Buka Phyllo
- Hati-hati lepaskan gulungan phyllo dari pelapis plastik. Sebagian besar paket tersedia dalam lembaran 12x18 inci saat dibuka sepenuhnya. Menggunakan gunting atau pisau tajam, potong lembaran menjadi dua untuk membuat dua tumpukan lembaran 9x12 inci. Untuk mencegah pengeringan, tutup satu tumpukan dengan kertas lilin dan tisu basah saat bekerja dengan yang lain.
- Panaskan oven hingga 350 F.
Rakit Galaktoboureko
- Menggunakan sikat pastry, sikat bagian bawah dan sisi dari panci persegi panjang 9x12 dengan mentega cair. Anda akan menggunakan kira-kira setengah lembaran phyllo untuk bagian bawah kue. Mulailah dengan melapiskan seprai satu per satu di bagian bawah panci, pastikan untuk menyikat masing-masing secara menyeluruh dengan mentega cair.
- Ketika Anda sudah hampir melapisi setengah lembaran, gantungkan dua lembar phyllo sehingga mereka memanjang setengah di panci dan setengah dari panci secara horizontal. Tambahkan custard dalam lapisan datar di atas lembaran, menghaluskan permukaan dengan spatula. Lipat flap lembaran filum di atas lapisan custard, kemudian tambahkan lembaran yang tersisa di atas, menyikat setiap lembar dengan mentega cair.
- Sebelum dipanggang, cetak lapisan atas phyllo (pastikan tidak menusuk lapisan pengisian) untuk memungkinkan pemotongan potongan lebih mudah nantinya. (Anda dapat menempatkan panci di dalam freezer selama sekitar 10 hingga 15 menit untuk mengeraskan lapisan atas dan kemudian gunakan pisau bergerigi.)
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 menit atau sampai phyllo berubah warna keemasan.
Persiapkan Sirup
- Campurkan gula dan air dalam panci dan tambahkan kulit lemon dan kulit jeruk. Rebus dengan api sedang-tinggi selama 10 hingga 15 menit. Hapus kulit lemon dan jeruk dan aduk jus lemon. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
- Jangan tuangkan sirup panas ke atas custard panas. Biarkan keduanya mendingin hingga suhu kamar dan kemudian dengan hati-hati letakkan sirup di atas galaktoboureko dan beri waktu untuk diserap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 139 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 5 g |