Stews dan rebus sangat populer di Yunani, terutama ketika disajikan dengan roti kering yang hangat untuk dicelupkan ke dalam saus. Makanan pokok dari masakan Yunani, avgolemono (av-go-LE-mo-no) adalah saus lemon telur yang sering ditambahkan ke daging, sayuran, dan sup.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi (tanah)
- 1/3 cangkir beras (gandum panjang, tidak dimasak)
- 1 bawang kuning kecil (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 2 sendok makan parsley (cincang halus, segar, atau 1 1/2 sdt kering)
- 1 sendok teh mint (kering)
- Rasa: garam
- Rasa: merica (baru digiling)
- 1 telur besar
- 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 2-3 cangkir kaldu ayam (atau kaldu)
- Untuk saus:
- 2 telur besar (pada suhu kamar)
- 2 atau 3 buah lemon besar (dijus dan disaring)
Cara Melakukannya
- Campurkan daging giling, nasi, bawang, bawang putih, peterseli, mint, garam, dan merica dalam mangkuk.
- Tambahkan telur ke campuran dan aduk rata.
- Tempatkan tepung dalam wajan dangkal.
- Dengan tangan serbuk, bentuklah bola seukuran kenari. Gulung bakso ringan dengan tepung dan kibaskan kelebihan.
- Panaskan dua cangkir kaldu ayam dalam oven Belanda atau panci besar hingga mendidih.
- Hati-hati tempatkan bakso di lapisan di bagian bawah pot. Tambahkan lebih banyak kaldu ayam jika diperlukan, hanya untuk menutupi bakso.
- Didihkan tertutup, dengan api kecil selama 45 menit.
- Tambahkan lebih banyak kaldu jika kurang dari satu cangkir yang tersisa.
Untuk Saus Telur-Lemon:
- Dengan menggunakan pengocok , kocok telur dalam mangkuk sedang sampai berbusa.
- Perlahan aduk jus lemon.
- Tekuk satu cangkir panci cair sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-lemon untuk melembutkan telur.
- Hapus panci dari panas dan tambahkan campuran telur-lemon aduk perlahan.
- Panaskan dengan api kecil sampai saus mengental dan dipanaskan.
- Berhati-hatilah agar saus tidak mendidih atau telur akan mengering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 442 mg |
| Sodium | 998 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 45 g |