Pudding tapioka tradisional disiapkan dengan susu dan telur dan kadang-kadang krim, tetapi variasi vegan ini menggunakan tepung maizena sebagai zat pengental dan santan serta susu almond sebagai pengganti susu atau krim berbasis susu. Hasilnya adalah rasa dan tekstur yang lebih bersih yang lebih memuaskan dari waktu ke waktu.
Mencari Bahan Puding Tapioka Yang Bebas Susu
Butiran mutiara kecil biasanya ditemukan di bagian yang sama dari toko kelontong seperti campuran puding kering lainnya. Anda mungkin juga melihat serpihan, makanan kasar atau stik, tetapi ini harus dihindari untuk resep ini. Tapioka mutiara kecil tidak sama dengan "Minute" tapioka yang dimasak tapioka dikombinasikan dengan lesitin kedelai yang, menurut saya, tidak sedap. Kerjakan pekerjaan rumah Anda atau mintalah bantuan jika Anda tidak dapat menemukan apa yang Anda butuhkan.
Tips untuk Mengaduk Puding Tapioka
Kunci untuk puding tapioka lezat adalah semua dalam upaya; Puding tapioka adalah kerja keras karena ada banyak pengadukan yang terlibat, tetapi itu sangat berharga otot. Anda dapat mengaduk hingga 15 hingga 20 menit untuk mendapatkan konsistensi yang tepat untuk tepung tapioka yang sempurna. Mintalah bantuan jika Anda membutuhkannya, tetapi lebih kepada kesabaran yang diaduk secara konsisten daripada mengaduk keras atau cepat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir susu almond (dibagi)
- 1/3 cangkir kecil tapioka mutiara (bukan "Menit" tapioka)
- 1 cangkir santan
- 1/3 cangkir gula atau (gula tebu mentah atau gula pasir putih)
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung maizena (dicampur dengan 2 sendok makan air dingin)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Dalam panci ukuran sedang, campurkan 1 cangkir susu almond bebas susu dan tapioka, dan biarkan campuran terendam selama 2 jam hingga semalam.
- Kocok susu almond yang tersisa, santan, gula, dan garam, dan, aduk terus, bawakan campuran hingga mendidih di atas api sedang. Setelah Anda membawa campuran hingga mendidih sempurna (setelah sekitar 12-15 menit pengadukan), matikan api dan, terus aduk sering, biarkan campuran mendidih selama 15 hingga 20 menit.
- Setelah manik-manik tapioka tembus pandang, tambahkan campuran tepung jagung , aduk terus sampai dipadukan. Naikkan panas ke sedang, tambahkan vanili dan masak selama beberapa menit lagi, aduk terus sampai campuran mengental.
- Hapus dari panas dan biarkan puding mendingin setidaknya 10 menit sebelum disajikan. Sajikan hangat atau dingin. Jika menyajikan dingin, letakkan selembar plastik pembungkus langsung di permukaan puding untuk mencegah terbentuknya kulit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 69 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |