Resep mofongo tradisional ini dibuat dari pisang hijau goreng (mentah) yang dihaluskan bersama dengan bawang putih dan kulit babi / kerupuk.
Pisang mofongo diduga berasal dari Puerto Rico dan ada hidangan pisang raja tumbuk serupa dari pulau-pulau berbahasa Spanyol lainnya. Kuba memiliki fufu de plátano dan Republik Dominika memiliki mangú .
Hidangan ini kemungkinan besar berasal dari masakan Afrika. Budak membawa mereka hidangan yang disebut foo foo atau fufu , yang dibuat dengan cara yang sama seperti mofongo dari berbagai sayuran tumbuk tumbuk seperti ubi jalar, ubi kayu , dan pisang raja.
Mofongo secara tradisional dihaluskan dalam lesung dan alu, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan pengupas kentang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
- 3 pisang raja (hijau, mentah)
- 1 sendok makan pasta bawang putih
- 6 ons kulit babi (kerupuk, dihancurkan)
Cara Melakukannya
- Panaskan sekitar 2 inci minyak dalam penggorengan atau penggorengan hingga 350 F.
- Sementara minyak memanas, kupas pisang dan potong menjadi 1 inci putaran.
- Goreng pisang hingga berwarna keemasan dan lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 4 hingga 6 menit.
- Hapus pisang matang dari penggorengan dan biarkan mengering di atas tisu.
- Masukkan pasta bawang putih ke dalam mangkuk pencampuran dan kemudian tambahkan pisang goreng. Hancurkan sampai tercampur rata.
- Tambahkan kulit babi / kerupuk. Lanjutkan dengan mash dan aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Pada titik ini, Anda dapat membentuk mofongo menjadi 4 bola dan menyajikan panas.
- Cara lain untuk melayani adalah membagi mofongo menjadi 4 bagian yang sama. Dengan menggunakan mangkuk bumbu kecil sebagai cetakan, dorong mofongo ke bagian bawah mangkuk. Dengan bagian belakang sendok, keluarkan dan tingkatkan suaranya. Kemudian gunakan sendok untuk mengikis mangkuk dan lepaskan mash dalam bentuk setengah kubah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1120 |
| Lemak total | 116 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 82 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 13 g |