Asinan Mentimun Pedas Korea ini dibuat dengan melemparkan mentimun renyah dengan sedikit garam, membiarkan mereka duduk sedikit untuk mengeluarkan air dari mereka, dan kemudian dilemparkan dengan beberapa bumbu. Mereka siap dalam satu atau dua jam jika Anda menginginkannya dengan cepat, tetapi simpan hingga seminggu tertutup dan dingin (rasa pedasnya tumbuh!).
Mereka secara tradisional disajikan sebagai ban chan , atau hidangan pembuka dengan berbagai hidangan kecil serupa lainnya di makanan Korea. Saya menemukan mereka bekerja dengan baik di sandwich, di samping daging panggang, atau dengan telur orak-arik. Saya bahkan sudah dikenal untuk melayani mereka (dengan tusuk gigi, untuk menjaga jari-jari bersih) dengan koktail, khususnya Martini. Gunakan mereka sesukamu!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kilo mentimun kirby (teripang atau ketimun Inggris juga berfungsi)
- 1 1/2 sdt garam laut halus
- 1 Tablespoon gochugaru (serpih Chili Korea; atau serpihan cabai merah)
- 1 sendok cuka beras
- 1 sendok teh minyak wijen panggang
- 2 hingga 3 sendok teh gula
- Opsional: 1 sendok teh
- biji wijen panggang
- Opsional: 1 siung bawang putih kecil (cincang)
Cara Melakukannya
- Potong mentimun kirby menjadi potongan 1/2 inci. Jika Anda menggunakan hothouse atau mentimun Inggris, kurangi setengahnya dan keluarkan bijinya sebelum memotong setengah bagian memanjang dan kemudian potong menjadi sekitar 1/2-inci. (Tidak yakin timun mana yang mana? Lihat Panduan untuk Varietas Mentimun .)
- Masukkan mentimun cincang ke dalam saringan di atas mangkuk besar. Taburkan mentimun dengan garam dan aduk dengan lembut untuk digabungkan. Biarkan mentimun selama 30 hingga 60 menit.
- Garam akan mengambil air dari mentimun. Setelah mereka duduk, peras mereka dengan kuat untuk mendapatkan lebih banyak air dari mereka. Lakukan ini dalam rentang kecil untuk menjadi yang paling efektif. Taruh potongan mentimun di atas handuk dapur bersih atau gulungan handuk kertas, dan gulung handuk dengan rapat di sekitar lapisan mentimun untuk memeras lebih banyak air dari mentimun.
- Masukkan mentimun ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan bawang putih, jika Anda menggunakannya, dan aduk untuk menggabungkan. Tambahkan serpih lada, cuka beras, minyak wijen, dan gula. Aduk semuanya untuk digabungkan secara menyeluruh. Tambahkan biji wijen, jika Anda ingin menggunakannya, dan aduk untuk menggabungkannya juga.
- Tutup dan dinginkan acar selama setidaknya 30 hingga 60 menit, dan hingga satu minggu. Ketahui bahwa semakin lama Anda menyimpan acar, semakin tidak renyah rasanya.
Metode ini juga berfungsi dengan lobak dan kembang kol. Jika Anda menyukai acar yang tidak biasa, Anda mungkin juga menyukai Zuni-Style Zucchini Pickles ini .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |