Sup chunky vegetarian ini diisi dengan wortel, ubi jalar , tomat , jagung, dan kale yang cukup lezat untuk dijadikan makanan utama. The kacang mete menambahkan protein ekstra dan kekuatan penebalan. Namun, mereka dapat dihilangkan untuk mereka yang memiliki alergi kacang. Daftar bahan mungkin tampak menakutkan, tetapi ini sangat mudah dibuat dan tidak perlu waktu lama. Anda tidak harus menjadi vegetarian untuk menikmati yang satu ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak canola
- 2 wortel sedang, dikupas dan dipotong
- 1 bawang merah sedang, dipotong
- 1 seledri rusuk, dicincang
- 1 paprika merah, dicincang
- 1 ubi jalar besar, dikupas dan dipotong
- 1 sprig thyme segar, cincang
- 3/4 sendok teh bubuk kunyit
- 1 tomat sedang, dipotong
- 5 cangkir kaldu sayuran atau air
- 1 cangkir biji jagung segar atau beku
- 3 cangkir daun kangkung dipotong dan dicincang
- Garam dan lada putih, secukupnya
- Cabai rawit, secukupnya
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 Tablespoon air hangat
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- 1/2 cangkir potongan mente, opsional
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam panci nonreaktif besar di atas api sedang-tinggi. Tumis wortel, bawang merah , seledri, paprika, dan ubi jalar selama 3 menit. Tambahkan thyme dan kunyit . Gabungkan dengan baik dengan sayuran. Tambahkan tomat dan kaldu; didihkan 20 menit.
- Tambahkan jagung, kangkung, garam, dan lada putih. Didihkan 5 menit. Bumbui dengan cabe rawit.
- Menebal salah satu dari dua cara: Campurkan tepung maizena dengan 1 sendok makan air hangat. Dengan sup mendidih, aduk campuran tepung maizena. Lanjutkan mengaduk dan didihkan selama 3 menit untuk mengentalkan. Hapus dari panas dan aduk dalam peterseli.
- Jika menggunakan kacang mete , masukkan kacang ke dalam blender atau pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau logam. Tambahkan campuran tepung maizena dan kaldu sup hangat 3/4 cangkir; perpaduan atau proses untuk digabungkan. Kembalikan campuran ke sup mendidih, terus didihkan, aduk sering, 3 menit.
Per porsi: (dengan potongan mente) 162 kalori, 35 persen kalori dari lemak, 4 gram protein, 25 gram karbohidrat, 4 gram total serat, 6 gram lemak total, 0,91 gram lemak jenuh tidak mengandung kolesterol, 35 miligram sodium.
Per porsi (tanpa potongan mete) 114 kalori, 18 persen kalori dari lemak, 3 gram protein, 23 gram karbohidrat, 4 gram total serat, 2 gram lemak total, 0,22 gram lemak jenuh, tidak ada kolesterol, 34 miligram sodium.
Sumber Resep: oleh Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 187 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 519 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |