Bahan utama di sofrito Kuba adalah bawang, bawang putih, dan paprika. Bahan sekunder umum termasuk tomat, anggur putih kering, oregano, daun salam, dan daun ketumbar. Chorizo sosis, bacon, babi asin dan / atau ham potong dadu sering ditambahkan untuk resep khusus, seperti kacang.
Ada banyak versi sofrito karena ada juru masak. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang mengapa ini begitu dalam artikel saya tentang sofrito .
Berikut ini saya ambil sofrito Kuba. Untuk versi vegan atau vegetarian, tinggalkan saja ham potong dadu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 daun salam kecil
- 2 bawang besar Spanyol (dikupas dan dipotong dadu)
- 2 paprika besar (merah, biji dan potong dadu)
- 4 sendok makan ham potong dadu
- 5 tomat Roma (potong dadu)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1 tandan cilantro (cincang halus)
- 1 sendok makan oregano segar (cincang halus)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api kecil.
- Ketika minyak panas, tumis bawang putih, daun salam, bawang, paprika, potong dadu tomat, dan ham sampai bawang dan cabai lunak.
- Aduk pasta tomat dan biarkan mengaramel. Tambahkan anggur dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan cilantro dan oregano.
- Hapus dari panas dan biarkan dingin. Hapus daun salam.
- Haluskan campuran yang didinginkan dalam blender atau food processor. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Anda dapat langsung menggunakannya dalam resep yang menyerukan sofrito atau menempatkan campuran dalam botol kaca dengan penutup yang ketat dan mendinginkan hingga 2 minggu.
Catatan Cooki:
Bahan: Paprika dan tomat merah memberi resep ini warna merah ke oranye.
Cara Menggunakannya: Sebagai sofritos, ini digunakan sebagai dasar untuk sup, semur, kacang, dan hidangan nasi. Sofrito ditumis dengan minyak zaitun untuk melepaskan aromatik, dan kemudian bahan resep utama ditambahkan. Namun, ada saatnya sofrito dapat ditambahkan menjelang akhir waktu memasak untuk menambahkan sentuhan akhir pada resep.
Cara Menyimpannya: Buat batch besar untuk digunakan sepanjang minggu dan bekukan sedikit untuk nanti. Simpan sofrito yang baru dibuat dalam wadah gelas di lemari es atau bekukan dalam porsi 1/4 hingga 1/2 cangkir untuk digunakan kapan saja.
Di pulau-pulau, sofrito mungkin menggunakan nama yang berbeda dan ada beberapa variasi sofrito . Baca artikel saya tentang sofrito untuk mempelajari tentang awal, sejarah, dan bagaimana pulau Sofrito datang, menjadi bahan penting dalam masakan Puerto Riko, Kuba, dan Republik Dominika.
Tanggapan Panduan untuk Tinjauan Pengguna
Untuk meninggalkan ulasan yang adil dan akurat, silakan membuat resep sebelum memposting. Ada banyak variasi sofrito di seluruh dunia. Jika Anda ingin membuat versi sofrito yang berbeda, silakan lihat daftar resep sofrito . Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang sejarah sofrito dan bagaimana ia tiba di Karibia, silakan baca artikel saya yang mendalam tentang sofrito . - Hector Rodriguez, Panduan Anda untuk Makanan Karibia Latin
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |