Salah satu hidangan paling klasik di Louisiana, dan New Orleans, Jambalaya adalah medley nasi, sosis, ayam, kadang-kadang daging babi atau makanan laut, dan sayuran (termasuk trinitas) - bawang, paprika hijau, dan seledri yang tak tertahankan. . Ini adalah salah satu hidangan yang paling dicintai di wilayah ini dan untuk alasan yang sangat bagus.
Orang-orang di Zatarain, yang tahu satu atau dua hal tentang semua hal tentang makanan Creole dan Cajun, menjelaskan sejarah jambalaya: Saffron hampir tidak mungkin didapat di New Orleans pada tahun 1780-an, yang berarti penjajah Spanyol tidak dapat membuat paella kesayangan mereka . Campuran bumbu lokal dibuat, sosis Andouille berevolusi dari sosis yang diperkenalkan ke Louisiana Selatan oleh imigran Jerman, ayam dan makanan laut berlimpah, dan sebagainya, jambalaya diciptakan. Namanya berasal dari kata Provencal “jambalaia” yang berarti campuran atau mashup, dan mencerminkan perpaduan unik citarasanya. Bumbu kreol dan takaran cabe rawit yang sehat membuat ini hidangan yang duduk di depan dan tengah di mulut Anda, tetapi Anda dapat meratakan bumbu sesuai keinginan.
Kadang-kadang daging itu coklat dan kemudian dihapus dari panci, dan ditambahkan kembali ke dalam campuran kemudian setelah sayuran ditumis dan nasi dan cairan telah ditambahkan. Ini adalah langkah yang bagus ketika Anda punya waktu, tetapi dalam versi pintas ini kita melewatkannya, dan tidak ada yang akan menjadi lebih bijak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 1/2 pon sosis Andouille (potong irisan 1/4 inci)
- 1 pon paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit; dipangkas dan dipotong menjadi 1 inci kubus)
- 2 bawang (dicincang)
- 2 cabai hijau (buang biji, buang bijinya, dan potong dadu)
- 4 rusuk seledri (potong dadu)
- 1/2 cup bawang daun (irisan, bagian putih dan hijau)
- 2 sendok makan bawang putih (
- cincang)
- 2 1/2 cangkir beras (biji panjang, setengah matang)
- 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh Bumbu Kreol Zatarain
- 1 sendok teh cabai rawit (atau secukupnya; mulailah dengan lebih sedikit jika anak-anak Anda tidak menjadi panas!)
- 1 kaleng / 14 ons tomat (dilumatkan)
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam panci yang sangat besar di atas api sedang yang tinggi. Cokelat sosis selama sekitar 5 menit sampai coklat. Tambahkan ayam dan lanjutkan memasak sampai ayam berwarna kecoklatan, tetapi tidak matang, sekitar 5 menit lagi. Tambahkan bawang, paprika, seledri, daun bawang, dan bawang putih dan tumis selama 5 menit lagi, sampai sayuran mulai melunak.
- Masukkan beras, bumbu kreol, dan cabe rawit, aduk hingga beras terlapisi dengan baik. Tambahkan tomat dan kaldu yang sudah dihancurkan dan aduk rata. Bawalah adonan ke dalam api kecil, lalu kecilkan api ke rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 25 menit sampai nasi lunak dan cairan sudah terserap. Aduk rata dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 28 g |