Dari Tamilnadu di India Selatan, Chettinad Chicken adalah kari yang berapi-api. Tidak ada alasan mengapa Anda tidak dapat mengurangi cabai yang sesuai dengan selera Anda. Sementara Chettinad Chicken sangat cocok dengan Dosa atau Appam, rasanya sama enaknya dengan Paratha (kue kering India yang digoreng) dan bahkan nasi putih biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan biji poppy
- 1 sendok teh
- biji ketumbar
- 1 sendok teh biji jinten
- 1 sendok teh
- biji adas manis / adas
- 3 cabai merah (kering)
- 1 batang
- kayu manis (1 inci)
- 2 buah kapulaga
- 3
- cengkeh
- 1/2 cangkir kelapa (parut)
- 2 sendok teh pasta jahe
- 2 sendok teh pasta bawang putih
- 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur (atau bunga matahari, canola, atau ghee)
- 10 hingga 15 daun kari
- 2 bawang besar (irisan halus)
- Adas bintang 1
- 2 tomat (cincang halus)
- Opsional: 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 kilogram ayam (Anda dapat menggunakan ayam potong utuh menjadi potongan-potongan kecil atau kaki atau payudara)
- garam secukupnya
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- Hiasi: daun ketumbar cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan berat atau wajan di atas api sedang dan panggang biji opium, ketumbar, jintan dan adas , cabe merah kering, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan kelapa selama 3-4 menit. Hapus dari api dan biarkan dingin. Giling campuran itu menjadi bubuk kasar di dalam penggiling kopi yang kering dan kering.
- Campur pasta jahe dan bawang putih dengan bubuk ini dan tetap di samping.
- Di panci lain, panaskan minyak dan tambahkan daun kari. Ketika mereka berhenti bergerak, tambahkan irisan bawang dan goreng sampai warnanya coklat muda.
- Tambahkan bumbu dan adas bintang dan goreng selama 2-3 menit lagi.
- Tambahkan tomat dan bubuk cabai dan aduk rata untuk mencampur semua bahan.
- Tambahkan ayam, tutup dan didihkan sampai lunak.
- Saat ayam sudah matang tambahkan air jeruk nipis, aduk rata dan matikan api.
- Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 796 |
| Lemak total | 48 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 283.381 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 70 g |