Dunia menyebut makanan penutup ini sebagai flan Spanyol tetapi, di Filipina, itu adalah leche flan. Leche, Spanyol untuk susu, adalah salah satu dari dua bahan utama pencuci mulut. Dibuat dengan kuning telur, susu evaporated dan susu kental manis, leche flan Filipina adalah puding kukus kaya yang diberi karamel manis. Ini adalah salah satu makanan penutup paling populer yang disajikan di pesta, pesta, dan acara-acara khusus lainnya. Hidangan manis ini juga populer di beberapa negara Amerika Latin dan Karibia. Di antara populasi Hispanik Amerika Utara, leche flan juga dikenal sebagai creme karamel .
Tentang Leche Flan
Apakah leche flan mirip dengan crème brûlée? Serupa, ya, tetapi tidak sama karena dua alasan. Pertama, leche flan dikukus, bukan dipanggang. Kedua, topping karamel leche flan adalah sirup yang dibuat dengan melelehkan gula langsung di panci di mana puding akan dikukus.
Hanya ada dua langkah memasak yang terlibat dalam membuat leche flan. Yang pertama adalah caramelizing gula; yang kedua mengukus gula karamel dan custard bersama.
Leche flan dapat dimasak dalam satu mangkuk dangkal besar dan dipotong menjadi kotak atau irisan untuk disajikan. Atau, dapat dimasak dalam lebih kecil ramekins melayani tunggal.
Leche flan sempurna tetapi bisa disajikan dengan banyak cara lain. Ini adalah topping populer untuk makanan penutup es seperti maiz con hielo dan halo-halo.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula
- 12 kuning telur
- 2 cangkir susu evaporated
- 2 cangkir susu kental manis
- sedikit garam
Cara Melakukannya
- Dalam panci tebal tebal, lumerkan gula di atas api sedang sampai mencair dan berubah warna menjadi kuning. Tidak perlu mengaduk gula tetapi memutar panci sesekali membantu membuat sirup yang lebih halus dan bebas kristal.
- Setelah sirup mendapatkan warna amber, cepat keluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam ramekin (atau ramekin) untuk menutupi bagian bawah. Karamelir mengeras saat dingin dan Anda harus bekerja cepat untuk mentransfer sirup ke ramekin sebelum mengeras di dalam panci.
- Mulai memanaskan air dalam panci kukus.
- Dalam mangkuk pencampuran, aduk perlahan kuning telur. Tuangkan susu yang menguap dan susu kental manis. Tambahkan garam dan kulit lemon. Aduk hingga campuran tercampur rata. Aduk, jangan memukul atau campur terlalu keras, untuk menghindari pembentukan gelembung udara dalam campuran.
- Tuangkan campuran kuning telur ke dalam ramekin (atau ramekin). Kukus di atas air mendidih selama 20 hingga 40 menit tergantung pada ukuran bejana memasak. The leche flan harus ditetapkan dan tegas untuk disentuh.
- Hapus ramekin (atau ramekin) dari panas. Dinginkan leche flan lalu dinginkan. Gunakan pisau mentega untuk melonggarkan sisi-sisi flan kemudian balikkan ke piring saji atau piring pencuci mulut individu. Perhatikan bahwa beberapa sirup akan mengalir ke sisi flan dan membentuk kolam di atas piring. Seperti itulah seharusnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 429 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 238 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 14 g |