Ubi jalar panggang, mentega almond, dan campuran rempah-rempah membuat saus yang lezat, sehat, dan berwarna cerah. Ini adalah alternatif yang sangat baik untuk hummus ho-hum, baik dalam rasa dan penampilan. Cobalah kerupuk atau keripik pita, atau sajikan dengan campuran sayuran mentah seperti wortel, seledri, lobak yang dipangkas, irisan tipis adas , dan / atau kuntum brokoli dan kembang kol.
Celupan yang cantik ini dapat dibuat hingga tiga hari sebelumnya, cukup catat bahwa jika dibuat di depan, rasa satu siung bawang putih akan meningkat. Anda dapat membiarkan bawang putih keluar, menguranginya, atau cukup masukkan bawang putih segar tepat sebelum disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ubi jalar besar
- 1 siung bawang putih
- 1/4 cangkir mentega almond mentah (atau biji atau selai kacang pilihan Anda)
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh cabe rawit
- garam laut dash (secukupnya)
- Jus lemon segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 ° F. Gosok ubi jalar hingga bersih dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang sampai lunak ketika ditusuk dengan garpu, sekitar 45 menit. Sebagai alternatif, Anda bisa memasak ubi jalar dalam microwave: aduk ubi jalar dengan garpu dan microwave dengan penambahan tinggi 1 menit sampai ubi jalar empuk seluruhnya, sekitar 6 menit total.
- Ketika ubi jalar matang, biarkan selama suhu ruangan sampai cukup dingin untuk dipegang, setidaknya 30 menit (ini juga akan memungkinkan ubi jalar yang sudah di-microwave untuk menyelesaikan memasak secara merata). Angkat dan buang kulitnya (kulitnya akan langsung luntur, tetapi pisau pengupas akan mengatasi semua bagian yang keras) dan masukkan kentang manis yang sudah dikupas dan dikupas ke dalam food processor. Denyut nadi beberapa kali hanya untuk mulai memecah ubi jalar.
- Kupas dan cincang bawang putih dan tambahkan ke ubi jalar. Pulsa untuk digabungkan. Tambahkan mentega almond, paprika asap, dan cabe rawit, ke ubi jalar. Whirl, mengikis sisi mangkuk dengan spatula seperlunya untuk menjaga campuran tetap bersama sampai campurannya halus.
- Tambahkan garam dan jus lemon secukupnya (setidaknya 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok makan jus lemon dan hingga dua kali lipat masing-masing, tergantung selera Anda). Pindahkan campuran ke mangkuk saji. Sajikan segera atau tutup dan dinginkan hingga 3 hari.
Anda akan menemukan beberapa resep saus di bawah ini, atau coba Romesco Sauce , yang berfungsi seperti saus, atau Aioli .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |