Croissant Hari St. Martin - rogale świetomarcinki atau hanya marcinki - dimakan di Polandia pada 11 November, Hari St. Martin, yang juga merupakan Hari Kemerdekaan Polandia.
Tidak seperti croissant Prancis, mereka adalah gulungan manis berbentuk bulan sabit dengan isian biji-almond. Biji poppy putih adalah tradisional, tetapi mereka sulit didapat, jadi yang biasa bekerja dengan baik. Baca lebih lanjut tentang bagaimana Hari St. Martin dirayakan di seluruh Eropa.
Resep ini membutuhkan 3 kuning telur, jadi bekukan sisa putih telur dan simpan untuk resep putih telur yang tersisa .
SHORTCUT: Gunakan 1 pon adonan manis gulung, dicairkan, daripada membuat adonan sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan:
- 2 1/4 sendok teh / 1/4-ons paket ragi (instan, sama seperti ragi cepat dan mesin roti ragi)
- 1 cangkir susu (
- suam-suam kuku )
- 1 sendok makan gula
- 3 kuning telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- 1 gelas gula (pembuat manisan)
- 4 ons / 1 batang mentega (dilelehkan, didinginkan hingga hangat)
- 4 gelas tepung (serba guna)
- Isi:
- 1 kaleng / 12 ons pengisian biji poppy
- 1 kaleng / 12 ons almond mengisi
- Lapisan:
- 3 gelas gula (pembuat manisan)
- 2 sendok makan air (lebih banyak atau lebih sedikit)
- 2 ons almond (panggang, diiris)
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Dalam mangkuk mixer, campurkan 2 1/2 sendok teh ragi (setara dengan 1/4-ons paket ragi), 1 cangkir susu hangat, dan 1 sendok makan gula sampai ragi larut.
- Tambahkan 3 butir kuning telur dengan suhu kamar yang besar, 1 cangkir gula halus dan 4 ons garam mentega yang sudah dilelehkan ke mangkuk dan aduk. Tambahkan 4 cangkir tepung dan remas sampai adonan halus dan mulai melepuh, 8 hingga 10 menit. Pindahkan ke mangkuk berminyak, tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat.
- Balikkan adonan ke atas permukaan kerja yang ringan dan terbagi menjadi dua. Bekerja dengan satu adonan setengah pada satu waktu, gulung masing-masing ke dalam lingkaran setebal 1/4-inci. Menggunakan roda pizza atau pemotong kue tidak bergerigi, potong menjadi 8 irisan berbentuk kue.
Catatan: Daripada 16 crescent individu, Anda dapat membuat dua crescent besar.
Merakit dan Memanggang Croissant
- Dalam mangkuk sedang, kombinasikan dengan benar biji opium dan pengalengan almond. Letakkan 1 sendok makan mengisi di tepi lebar setiap segitiga adonan digulung dan gulung menjauh dari Anda. Bentuk digulung segitiga adonan menjadi bentuk bulan sabit dan tempat, sisi bawah, pada loyang parchment-lined. Ulangi dengan sisa segitiga.
- Ulangi dengan sisa separuh adonan. Tutup dengan plastik berminyak dan biarkan crescent naik hingga dua kali lipat.
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Panggang crescent sekitar 20 menit atau sampai coklat keemasan. Dinginkan sepenuhnya.
Buat Glaze
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gula confectioners dan air yang cukup untuk membuat glasir yang berair. Embun beku dan taburi dengan almond iris panggang. Hebat dengan teh atau kopi panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 562 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 125 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 12 g |