Resep untuk Kacang Refried ( frijoles refritos atau hanya frijoles dalam bahasa Spanyol ) termasuk instruksi memasak kacang pinto dari awal dalam Dutch Oven . Kacang refried adalah lauk klasik Meksiko yang kaya protein yang dibuat dengan kacang pinto, lemak babi, bawang, dan bawang putih .
Kotoran daging babi atau bacon adalah ramuan tradisional, tetapi jika Anda harus, Anda dapat menghilangkan lemaknya, menambahkan sedikit kaldu ayam untuk membuatnya menjadi konsistensi yang tepat. Kaldu sayuran yang kuat juga bisa diganti dengan kaldu ayam. Selain itu, jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat menggunakan kacang kalengan. Kacang ini tidak akan otentik dengan substitusi ini, tetapi tentu saja enak.
Lihat lebih lanjut tentang frijoles , di bawah, setelah petunjuk untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kacang Pinto:
- 1 pon / 2 ½ gelas kacang pinto (kering)
- 1 bawang (dicincang)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 gelas air
- Untuk Kacang Refried:
- 1/4 cangkir lemak babi (atau daging babi asap)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 sdt garam
Cara Melakukannya
- Untuk memasak kacang: Masukkan 1 pon (2 1/2 cangkir) kacang pinto ke dalam oven Belanda atau panci besar dalam air untuk menutup dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 2 menit. Hapus dari panas, tutup, dan diamkan selama 1 jam. (Kacang-kacangan juga bisa direndam dalam air keran dingin semalam dalam panci tertutup.) Tiriskan kacang.
- Kembalikan kacang ke oven Belanda. Tambahkan 1 iris bawang, 2 cangkir kaldu ayam dan 2 gelas air. Didihkan, tutup, kurangi panas, dan didihkan selama 2 jam, atau sampai kacang lunak.
- Untuk membuat kacang refried: Lelehkan 1/4 cangkir lemak babi atau daging babi asap dalam wajan besar dan berat. Tambahkan kacang pinto matang dengan cairan mereka, 2 siung bawang putih cincang, dan 1 1/2 sendok teh garam. Hancurkan dengan kentang hidung belang atau garpu sebagai kacang panas. Aduk sering, masak kacang refried , buka, selama 10 hingga 15 menit sampai kental. Jangan biarkan mereka hangus.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles adalah kata Spanyol generik untuk "kacang", jenis kacang apa saja. Menurut Wisegeek, di Amerika Serikat, istilah ini telah dikaitkan dengan refrider frijoles (secara harfiah "kacang goreng") atau kacang goreng, yang merupakan cara umum memasak kacang pinto dalam masakan Meksiko-Amerika Utara dan Tex-Mex , dengan ratusan variasi regional.
Variasi turun ke jenis kacang yang digunakan. Di berbagai wilayah Meksiko, kacang hitam dan pinto berubah menjadi refrider frijol . Resep lain menggabungkan lebih dari dua jenis kacang untuk rasa yang lebih kompleks.
Kacang adalah makanan umum di rumah-rumah Meksiko dan dapat menjadi makanan utama, dimasukkan ke dalam burrito, atau disajikan sebagai lauk. Di Amerika di restoran-restoran bergaya Meksiko, kacang goreng dan nasi sering disajikan dengan makanan pembuka, dan merupakan saus yang populer untuk keripik tortilla.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 205 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 419 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 10 g |