Cari tahu waktu terbaik untuk membeli dan makan tiram
Anda mungkin pernah mendengar legenda bahwa tiram yang baik hanya tersedia selama berbulan-bulan yang mengandung "r" dalam nama mereka dan bahwa bulan-bulan itu merupakan musim tiram. Aturan tanggal kembali ke hari-hari sebelum pendinginan ketika tiram bisa merusak dengan cepat. Hari-hari ini, Anda dapat menikmati tiram sepanjang tahun, tetapi masih penting untuk mengetahui di mana tiram bulan di musim dan di mana Anda bisa mendapatkan tiram paling lezat yang tidak akan membuat Anda merasa sakit.
Waktu dan Bakteri Cetakan
Mungkin alasan terbaik untuk hanya membeli tiram selama musim gugur, musim dingin, dan musim semi — bulan "r" —berkaitan dengan siklus reproduksi makhluk. Tiram bertelur di musim panas yang hangat, biasanya Mei hingga Agustus, meskipun di Teluk Meksiko, tiram bertelur sepanjang tahun karena air hangat. Pemijahan menyebabkan mereka menjadi berlemak, berair, lembut, dan kurang beraroma. Tiram yang tersedot di musim dingin malah memiliki tekstur yang lebih diinginkan, tekstur yang kuat dan rasa asin terang.
Dalam beberapa tahun terakhir, bakteri seperti Vibrio parahaemolyticus telah menyebabkan penyakit di beberapa daerah panen di Amerika Serikat bagian timur selama bulan-bulan musim panas. Bakteri tidak unik untuk tiram; tingkat tinggi juga dapat ditemukan di tuna, mackerel, dan makanan laut lainnya. Ada kekhawatiran khusus tentang bakteri dan tiram ini karena mereka dimakan mentah. Jadi kehadiran Vibrio memberi tanda centang lain di kolom makan tiram hanya di bulan-bulan yang lebih dingin.
Kenikmatan Tiram Sepanjang Tahun
Berkat pendinginan, Anda dapat mengabaikan aturan "r" dan mengonsumsi tiram yang baik di musim semi dan musim panas tanpa insiden. Anda bisa mendapatkannya dari air dingin atau dari peternakan, yang memberi mereka rasa optimal bahkan dalam sebulan tanpa "r". Bahkan, prosedur genetik baru yang digunakan oleh beberapa peternakan tiram komersial membuat tiram yang dibudidayakan oleh peternakan, sehingga mereka tidak menelurkan sama sekali.
Tiram prima ini tersedia untuk kenikmatan sepanjang tahun.
Kapan Musim Oyster Terbaik?
Jawaban tentang musim tiram tergantung pada beberapa faktor. Anda harus tahu tiram Anda. Jika Anda merasa yakin bahwa Anda mendapatkan tiram segar dari lokasi air dingin, Anda harus memiliki tiram lezat yang tidak akan membuat Anda sakit setiap saat sepanjang tahun. Demikian juga, jika Anda berada di sebuah negara bagian di sepanjang Teluk Meksiko, jangan takut jika Anda memanggang atau mencambuk beberapa tiram Rockefeller. Bivalves cuaca hangat tidak menimbulkan ancaman dalam situasi itu. Ketika Anda makan di atas tangkapan lokal, sebaiknya Anda perhatikan cuaca. Jika itu masalahnya, Anda mungkin ingin tetap berpegang pada aturan "r" lama — lebih baik aman daripada menyesal, bukan?
Tips Membeli dan Menyimpan
Jika Anda memutuskan waktu yang tepat untuk membeli beberapa tiram, pilih yang berat dan penuh air. Mereka harus dijual secara langsung, dan yang hidup akan dijepit dengan rapat atau akan menutup ketika diketuk. Tiram yang mati akan memiliki cangkang yang longgar dan harus dihindari dengan segala cara. Tiram terasa paling enak saat dimakan dalam waktu 24 jam ketika Anda membelinya, tetapi Anda dapat menyimpannya di dalam kulkas hingga lima hari dalam kantong mesh atau wadah terbuka yang ditutupi dengan kain basah dan cangkang besar ke bawah.