Dahl, yang juga sering dieja dhal , daal , dan dal , pada dasarnya adalah sup miju-miju merah yang terinspirasi Asia Selatan yang sering disiapkan dengan mentega atau mentega. Lentil ini hidangan India menggunakan sedikit minyak wijen untuk kedalaman dan rasa di tempat ghee untuk membuatnya vegan.
Sebenarnya ada berbagai macam dahl yang terbuat dari berbagai jenis lentil dan sayuran lain yang disebut "pulses." Kering dan pecah, mereka dimasak dengan berbagai bumbu, daging, dan sayuran yang berbeda. Pilihan termasuk lentil merah dan kuning, kacang hijau, lobiya (kacang polong bermata hitam), dan buncis antara lain. Sangat mudah untuk memodifikasi dahl untuk membuatnya ringan atau spicey atau untuk membuat makanan berbasis dah penuh atau lauk.
Sup dahl sederhana ini adalah salah satu resep favorit saya karena mudah disiapkan dengan staples pantry, dan cepat untuk dibuat dalam satu pot. Ini juga bisa digandakan atau tiga kali lipat ketika Anda memiliki banyak mulut untuk memberi makan untuk pertemuan keluarga besar atau pesta ulang tahun. Ini juga merupakan makanan sisa makan siang yang dapat disajikan dengan naan dan teh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak wijen atau, alternatifnya, minyak zaitun
- 1 cangkir bawang putih cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan
- jahe segar (cincang halus)
- 4 gelas air atau kaldu sayuran
- 1 cangkir lentil merah kering, dibilas dan dipetik
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh kunyit tanah
- 1/4 sendok teh kapulaga tanah
- 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sdt cabe rawit
- 1 sendok teh garam, atau secukupnya
- 2 sendok makan pasta tomat
Cara Melakukannya
- Dalam panci 3 liter atau panci sup berukuran sedang, panaskan minyak wijen di atas api sedang. Setelah minyak panas, tambahkan bawang, bawang putih, dan jahe. Masak, aduk sering, sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 6 menit.
- Aduk terus, tambahkan air atau kaldu, lentil, rempah-rempah, dan garam. Didihkan dengan api kecil, kemudian matikan api menjadi rendah, tutup dan biarkan sup mendidih selama sekitar 20 menit, atau sampai lentil sangat empuk.
- Aduk pasta tomat sampai tercampur dengan baik. Masak beberapa menit lagi, atau sampai sup suhu dan konsistensi yang diinginkan, tambahkan lebih banyak air ke dahl jika diperlukan. Sajikan panas dengan roti pipih dan hiasi dengan sesendok yogurt kedelai yang bebas susu jika diinginkan.
Tips Memasak dan Penggantian Bahan
Masakan India dikenal di sisi pedas, tetapi tidak harus demikian. Untuk memutar tendangan, lepaskan cabai rawit. Tambahkan cabai hijau tanpa biji sebagai gantinya karena ini akan meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan, tanpa menambahkan banyak bumbu. Jika Anda melayani banyak tamu, Anda dapat memiliki serpihan cabai merah yang tersedia sehingga orang lain dapat mengontrol panas.
Sementara dahl dapat dimakan sendiri, kadang-kadang disajikan dengan gandum yang hangat. Beras basmati dan quinoa adalah hal yang biasa. Dahl juga bisa disajikan dengan roti, roti India, atau naan seperti yang disebutkan di atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,316 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 18 g |