Pai pisang rhubarb ini adalah perubahan yang menyegarkan dari pie rhubarb stroberi klasik.
Pisang, rempah-rempah, dan sedikit jus jeruk memberikan rasa yang luar biasa pada pai rhubarb ini. Keindahan ekstra dan tekstur pisang memberikan pai ini akan mengejutkan keluarga dan teman-teman Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lembar kue pastry (commercial premade, atau satu batch buatan sendiri untuk pie 2-kerak)
- 3 gelas rhubarb (irisan segar, sekitar 1 pon)
- 3 buah pisang sedang (matang, dikupas dan diiris)
- 1 gelas gula
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1/4 sendok teh pala (tanah)
- 1 sendok makan mentega (potong kecil-kecil)
Cara Melakukannya
Siapkan pastry untuk pie 2-kerak. Bentuk kue menjadi dua disk pipih dan dinginkan selama 20 hingga 30 menit. Sebagai alternatif, gunakan lembar pastry berpendingin yang disiapkan secara komersial.
Panaskan oven hingga 450 F. Ambil setengah dari kue kering dari kulkas dan gulung ke lingkaran 12 inci. Lapisi piring pie 9 inci dengan pastry.
Dalam mangkuk besar, gabungkan rhubarb, pisang, gula, jus jeruk, tepung, garam, kayu manis, dan pala.
Aduk campuran ke dalam piring kue pastry dan beri titik dengan mentega.
Gulung kue yang tersisa menjadi lingkaran 11 inci untuk kerak bagian atas. Letakkan di atas pengisian buah, segel, dan suling tepi sekeliling.
Panggang kue di oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
Kurangi panas hingga 350 F dan panggang 30 menit lebih lama, atau sampai kulit menjadi kecoklatan dengan baik. Jika tepinya tampak terlalu coklat, gunakan pelindung pai atau cincin pie foil buatan sendiri untuk melindungi tepinya.
Biarkan pai mendingin di rak sepenuhnya sebelum disajikan.
Tips Ahli
Pertimbangkan untuk menggunakan banana rhubarb mengisi resep tukang sepatu favorit Anda atau buah segar.
Komentar Pembaca
"Saya umumnya sedikit skeptis terhadap resep pisang, terutama ketika mereka berbagi panggung dengan beberapa buah atau sayuran lainnya. Namun ... bau dan asam jus jeruk dan rhubarb secara sempurna menyeimbangkan esensi bulat pisang. Hasilnya hampir seperti puding dan benar-benar luar biasa dengan yogurt beku, tangier yang lebih baik (polos la Trader Joe). Saya bahkan akan membuat ini untuk keluarga saya (yang termasuk seorang pemilik restoran dan seorang saudara perempuan dengan langit-langit yang sangat khusus). Bagi Anda yang lebih menyukai potongan-potongan roti pastry sebagai pengganti kerak bulat yang benar-benar tertutup - jangan takut. Pisang mengaramel hanya cukup untuk menambah sedikit rasa di antara kue tetapi tidak akan terbakar. Sedikit keajaiban kuliner jika Anda tanya saya. Anda bahkan dapat mengganti pisang ekstra dengan sekitar 1/3 gula tanpa mengurangi rasa atau konsistensi. Selamat menikmati. " - KB
Lebih Banyak Resep Rhubarb
Kue Strawberry Rhubarb Crumbar