Terong adalah bahan umum dalam masakan Yunani dan dimasak dengan beberapa cara berbeda. Dalam resep ini untuk terung goreng (dalam bahasa Yunani: μελιτζάνες τηγανητές, dilafalkan meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), irisan sayuran dilapisi dengan adonan tebal dan kemudian digoreng sampai keemasan dan renyah — ideal sebagai lauk, atau hidangan pembuka (atau meze) dengan saus yoghurt mentimun di samping untuk dicelupkan.
Terong terkenal untuk menyerap minyak zaitun sebanyak mungkin, jadi resep ini, yang menyerukan penggorengan cepat dalam minyak panas , adalah pilihan yang baik karena terong tidak memiliki cukup waktu untuk menjadi basah. Gunakan alat pengiris keju, mandolin, atau pisau panjang berbilah untuk mendapatkan irisan tipis yang seragam. Salah satu bahannya adalah air soda, yang membantu menciptakan adonan yang menggembung ketika digoreng — gelembung-gelembung di dalam air menciptakan kantong udara yang mengembang di panas, menghasilkan tekstur yang ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terong sedang, dipangkas, dikupas, dan diiris menjadi strip 1 / 8- hingga tebal 1/16-inch
- 1 1/2 sendok teh garam laut
- 8 ons air soda
- 3/4 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam (garam laut lebih disukai)
- minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Masukkan irisan terong ke dalam mangkuk, tutup dengan garam 1 1/2 sendok teh, dan diamkan 20 hingga 25 menit. Cairan akan menumpuk di dasar mangkuk — tuangkan ini sebelum mencelupkan terong ke dalam adonan.
- Untuk membuat adonan, tuangkan air soda ke dalam mangkuk, dan aduk tepung dan garam perlahan, gunakan pengocok atau garpu untuk mencampur.
- Bawalah minyak ke panas tinggi dalam panci besar. Lapisi terong dalam adonan, dan gunakan garpu, letakkan potongan-potongan dalam minyak dan goreng 5 sampai 6 menit, sampai keemasan di kedua sisi dan adonan mengembang.
- Keringkan kertas penyerap hanya cukup lama untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,812 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 7 g |