Roasted rack of lamb cenderung menjadi salah satu hidangan "go-to" di antara orang-orang yang memasak untuk mencari nafkah, terutama di sekitar liburan. Ini mudah dibuat, cepat dimasak, dan sangat mengesankan untuk para tamu. Semua fakta ini dapat menguntungkan Anda juga.
Rak domba berasal dari tulang rusuk domba , dengan delapan tulang rusuk yang menempel, dan itu sangat lembut. Rak dapat dimasak utuh atau diiris ke dalam daging iga domba pertama. Untuk resep ini kita akan membakar seluruh rak dan memanggangnya di oven.
Resep daging domba ini menyajikan kombinasi klasik mustar Dijon bersama dengan kulit herbal dan remah roti. Tapi untuk mengambil minimalis, Anda bisa memanggangnya, menyikatnya dengan minyak zaitun, melapisinya dengan rempah-rempah (rosemary segar, jika Anda harus memilih satu) dan memanggangnya. Rak domba cukup mudah sekali selama Anda tidak terlalu lama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 rak domba (minta tukang daging Anda
- "Prancis" tulang rusuk dan memangkas kelebihan lemak)
- 1/4 cangkir Dijon mustard
- 1 1/2 gelas remah roti
- 1 sendok makan peterseli (cincang segar)
- 1 sendok makan daun thyme (cincang segar)
- 1 sendok makan daun rosemary (cincang segar)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Ambil domba dari lemari es dan bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling. Biarkan domba duduk pada suhu kamar selama 30 menit sebelum Anda mulai.
- Dalam panci tumis besar, panaskan beberapa minyak panas tinggi seperti minyak bunga matahari atau safflower sampai hampir menjadi rokok.
- Taruh satu rak sisi lemak ke dalam minyak dan bakar selama dua menit sampai menjadi cokelat keemasan. Karena rak melengkung, Anda harus membalikkan bolak-balik sehingga sebanyak mungkin luas permukaannya menjadi cokelat. Kemudian putar dan cokelat sisi lain untuk satu menit lagi. Saring ujungnya juga, masing-masing sekitar satu menit, sehingga seluruh bagian luar memiliki kulit coklat yang indah.
- Sekarang siapkan rak, tiriskan lemak dari panci, tambahkan minyak segar dan panaskan, dan ulangi untuk rak kedua.
- Panaskan oven Anda hingga 425 F. Campurkan remah roti, bumbu, garam Kosher, lada hitam secukupnya, bersama dengan gerimis minyak zaitun dalam food processor dan denyut nadi sampai tercampur rata, dan pindahkan remah-remah berbumbu ke dalam loyang.
- Sikat domba dengan mustar di sisi lemak dan di ujungnya, tetapi tidak pada sisi tulang. Kemudian keruk domba di remah roti, tekan mereka ke daging sehingga mereka menempel.
- Atur sisi lemak domba di atas loyang dengan rak pemanggang dan pindahkan ke oven.
- Panggang selama 30 menit atau sampai ujung-ujung daging domba terasa kencang dan bangkit kembali ketika Anda memerasnya. Keluarkan daging domba dari oven dan diamkan selama 15 menit, dilapisi dengan foil. Kemudian iris menjadi dua bagian rusuk dan sajikan setiap orang dua potong.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 557 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodium | 651 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 40 g |