Hidangan Szechuan populer yang ditemukan ini adalah makanan pokok di banyak restoran prasmanan Cina. Alih-alih pasta cabai, jangan ragu untuk menambahkan 4 - 6 cabai merah kering jika diinginkan. Berfungsi 4.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang hijau
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan jahe cincang
- 2 daun bawang, cincang, hanya bagian putih
- 1/2 sdt pasta cabai
- 3 sendok sayur atau kacang
- 1 sendok makan
- minyak untuk menggoreng , atau sesuai kebutuhan
- Untuk saus:
- 1 sendok makan saus kacang (tersedia di pasar Asia; Koon Chun adalah merek yang bagus, atau Anda dapat menggantinya
- saus hoisin )
- 1 sendok makan
- kecap hitam
- 2 sendok teh anggur beras Cina atau sherry kering
- 1 1/2 sendok teh gula
Cara Melakukannya
1. Cuci kacang hijau dan tiriskan secara menyeluruh. Pangkas ujungnya dan potong diagonal menjadi potongan-potongan dengan panjang sekitar 2 inci.
2. Campurkan bahan saus dan sisihkan.
3. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak , gerimis minyak ke bawah sisi wajan.
4. Saat minyak panas, tambahkan kacang. Tumis selama 7 - 10 menit, sampai kulitnya berkerut dan menjadi coklat dan kacang hijau lunak tanpa lembek.
Buang kacang dari wajan.
5. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih, jahe dan daun bawang cincang. Tumis sebentar selama beberapa detik sampai aromatik. Tambahkan sambal terasi.
6. Tambahkan saus dan kacang hijau. Aduk bersama dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 11 g |