Daging domba panggang adalah salah satu resep "acara spesial" yang paling mudah. Herba sederhana, lemon, dan bumbu bawang putih adalah semua potongan besar kebutuhan domba ini sebelum dipanggang hingga merah muda sempurna.
Membuat 6-8 Bagian Panggang Leg of Lamb
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (5 sampai 6 pon) daging domba tanpa tulang (harus diikat, jika tidak, minta jaguar dasi untuk dipanggang)
- 2 lemon , dijus
- 6 siung bawang putih, dilumatkan
- 1/4 cangkir rosemary segar cincang
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh lada hitam segar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- garam halal sesuai kebutuhan
- 1 gelas air atau kaldu untuk deglazing, opsional
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan, kecuali minyak zaitun dan garam, dalam mangkuk besar. Gosokkan kaki domba secara menyeluruh dengan bumbu hingga terlapisi. Anda bahkan dapat mendorong beberapa bumbu dan bawang putih ke dalam celah dan retakan. Tempatkan anak domba dalam kantong plastik, dan bumbui di dalam kulkas semalam, atau setidaknya 6 jam.
- Keluarkan domba dari lemari es, dan diamkan selama 45 menit untuk mencapai suhu kamar. Keluarkan domba dari rendaman dan letakkan di rak dalam panci panggang besar . Gosok dengan minyak zaitun, dan bumbui dengan sangat murah hati dengan garam. Jaga sisi yang paling gemuk menghadap ke atas.
- Panaskan oven hingga 450 derajat F. Panggang selama 15 menit di dalam oven panas untuk mulai mencokelatkan permukaan, lalu kurangi oven hingga 315 derajat F., dan panggang selama kurang lebih 10 menit per pon (untuk kaki 5-6 pound ini akan menjadi sekitar satu jam).
- Metode terbaik untuk memeriksa kematangan adalah menggunakan termometer daging digital, dan menghapus domba ketika suhu internal mencapai 135 derajat F. Ini akan memberi Anda panggang merah muda dan juicy yang bagus. Biarkan domba beristirahat setidaknya selama 20 menit sebelum mengiris. Paling baik diiris tipis, melawan butiran daging.
- Catatan: Sementara daging sedang beristirahat, Anda dapat menuangkan lemak dari panci pemanggangan, meletakkannya di atas api sedang, dan mendidihkan bit-bit cokelat di bagian bawah dengan secangkir air, atau kaldu. Cukup gesek bagian bawah panci dengan spatula sementara cairan mendidih, sampai semua jus karamel telah larut. Tuangkan ini di atas irisan domba saat disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 854 |
| Lemak total | 58 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Sodium | 259 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 71 g |