Resep ini menggunakan panggangan untuk memperlambat asap ikan dan menghasilkan hidangan yang benar-benar lezat. Gunakan potongan kayu yang bagus untuk menyediakan asap dan jangan terburu-buru dalam proses memasak. Secara tradisional, kayu alder atau cedar digunakan untuk salmon, tetapi untuk resep ini hickory, oak atau ceri adalah pilihan yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon (900 g) fillet salmon
- 3 sendok makan (45 mL) mentega, dilelehkan
- 3 sendok makan (45 mL) rum
- 2 sendok makan (30 mL)
- minyak zaitun
- 2 kepala bawang putih, cengkeh dikupas dan dicincang
- 1 sendok makan (15 mL) lada hitam
- 2 sendok teh (10 mL) garam
Cara Melakukannya
1. Campurkan semua bahan kecuali salmon.
2. Taruh fillet salmon di atas nampan atau loyang. Taburi dengan campuran mentega rum, taburkan secara merata di atas salmon. Diamkan selama sekitar 15 hingga 30 menit.
3. Panaskan terlebih dahulu panggangan dan siapkan untuk pemanggangan tidak langsung . Resep ini bekerja sangat baik dengan panggangan arang.
4. Saat panggangan sudah siap, masukkan salmon fillet secara perlahan di atas bagian yang tidak panas (tidak langsung) dari panggangan.
Jaga panggangan dengan api kecil. Anda bisa menambahkan keripik mesquite yang direndam untuk rasa ekstra asap. Tutup tutup dan biarkan pemanggang salmon selama 30 hingga 45 menit, tergantung pada ketebalan. Periksa kematangan dengan mengelupas ikan di bagian yang paling tebal. Masak salmon salmon dengan mudah dan merata. Warnanya harus berwarna merah muda tanpa bersinar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 437 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodium | 869 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 38 g |