Jika membuat crostata - juga dikenal sebagai galette - mengintimidasi Anda, buat saja di dalam loyang pai. Anda tidak hanya akan mendapatkan galette yang terlihat sederhana, tetapi Anda juga akan memiliki panduan dari bentuk pai.
Untuk resep ini, kami sarankan menggunakan kerak pai didinginkan. Dengan begitu Anda akan memiliki semuanya di oven dalam waktu kurang dari 10 menit.
Resep ini membuat sebagian besar pir lezat yang baru mulai matang, dan beberapa cangkir buah beri beku (Anda juga dapat menggunakan buah beri beku). Jika Anda tidak yakin tentang jenis buah pir yang ingin Anda gunakan, baca di bawah ini untuk tips tentang buah pir yang bagus untuk dimakan dan dipanggang!
Apa yang Anda Butuhkan
- Crostata:
- 1/3 gelas gula (ditambah 1 sendok teh)
- 3 sendok makan tepung serba guna
- Sedikit garam
- 2 buah pir besar (matang tapi keras, potong dadu)
- 12 ons buah campuran (beku)
- 1 keping pie didinginkan (1/2 dari paket ons 15 ons)
- Opsional: dipermanis
- krim kocok (resep di bawah) atau es krim vanila
- Sweetened Whipped Cream:
- 3/4 cangkir krim berat atau whipping cream
- 1 sendok gula gula pasir
Cara Melakukannya
Untuk Crostata:
- Panaskan hingga 450 F. Dalam mangkuk sedang, campurkan gula, tepung, dan garam. Aduk dengan lembut buah pir dan beri untuk melapisi.
- Selanjutnya, buka gulungan pai kerak ke dalam loyang pie 9 inci yang belum matang.
- Masukkan campuran buah ke dalam loyang pai dan lipat pinggiran keping pai di atas isian, perlakukan seperlunya. Taburkan tepi luar kerak dengan satu sendok teh gula tersisa.
- Panggang selama 30 menit atau sampai campuran buah mendidih dan kulitnya menjadi cokelat dengan baik. Dinginkan panci di atas rak kawat sampai suhu hangat atau kamar.
- Sajikan dengan krim kocok manis atau es krim vanila sesuai keinginan.
Untuk Sweetened Whipped Cream:
- Dalam mangkuk pencampuran, dengan menggunakan whisk atau hand mixer, gabungkan gula dan gula halus hingga terbentuk sedikit kuat.
- Ini akan disimpan hingga 4 hari di kulkas.
Jika Anda ingin membuat kulit pai sendiri , yang Anda butuhkan hanyalah tepung, mentega, gula, garam, dan air es. Sesederhana itu, dan Anda dapat menyimpannya di kulkas.
Sementara semua pir lezat, ada yang sempurna untuk makan mentah (anjous, bartletts, bosc, asian, comice), sementara yang lain akan tetap tegar atau hancur ketika dimasak, yang akan memengaruhi hidangan yang Anda buat. Anjou, bosc, dan French butter pear sangat bagus untuk menjaga bentuknya, tetapi pir Bartlett akan menjadi berantakan, membuatnya sempurna untuk hidangan cakep. Ingatlah hal ini ketika memilih pir untuk crostata yang lezat ini.