Sajikan cabai dengan banyak taburan untuk pengunjung yang lapar untuk memilih, seperti cilantro cincang, krim asam, alpukat cincang, keju parut, daun bawang cincang, tomat cincang dan bahkan beberapa kismis atau kacang pinus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang sedang (cincang)
- 1 cabai jalapeno besar (
- biji dan tulang rusuk dihapus, cincang)
- 2 siung bawang putih besar (cincang)
- 1 pon tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit (dipotong menjadi strip tipis)
- 1 1/2 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok makan
- bubuk cabai chipotle
- 2 cangkir tomat cincang dengan jus (cincang)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 jeruk sedang
- Garam dan lada yang baru digiling
- 1 (15-ons) dapat kacang hitam (dikeringkan dan dibilas)
- 1 (15-ons) dapat kacang pinto (dikeringkan dan dibilas)
- Topping:
- 1/3 cangkir daun ketumbar cincang (untuk dihidangkan)
- 1/2 cangkir alpukat matang cincang (untuk disajikan)
- 1/2 cangkir krim asam (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar dengan dasar berat, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang, merica jalapeno dan bawang putih dan masak, aduk sering, hingga lunak, sekitar 3 menit.
- Tambahkan ayam dan masak, aduk sering, hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 3 menit.
- Masukkan bubuk cabai, dan jus serta jus jeruk.
- Tambahkan tomat dengan jus, kaldu, dan bumbui dengan garam dan merica.
- Didihkan campuran sampai mendidih, kecilkan api dan didihkan, sebagian ditutup, selama 20 menit.
- Aduk kedua kaleng kacang dan masak perlahan, buka tutup, di atas api sedang-rendah sampai cabai menebal, sekitar 20 menit lagi.
- Sajikan dengan cilantro, alpukat, dan krim asam, jika diinginkan.
Catatan Resep
- Meskipun ada banyak cara untuk menghilangkan semut dari buah jeruk, seperti jeruk, lemon dan limau, saya lebih suka menggunakan parutan lemon, parutan kecil dengan perforasi bergerigi yang dirancang untuk memarut hanya kulitnya dan bukan intisari putih. Gambarkan buah jeruk secara diagonal di atas parutan, pegang di atas selembar kertas lilin untuk membuat mengumpulkan lebih mudah untuk mengukur.
- Cara paling sederhana untuk memetik jeruk adalah memotongnya menjadi setengah melintang dan memasukkan garpu ke dalam daging sambil memeras jus buah ke dalam saringan untuk menangkap biji yang diletakkan di atas mangkuk.
- Jika Anda memiliki kulit sensitif, yang terbaik adalah menggunakan sarung tangan karet saat melepas biji dan membran pembawa minyak cabai seperti jalapeños. Celah lada terbuka memanjang dan pegang di bawah air mengalir. keluarkan selaput dengan pisau pengupas dan bilaslah bijinya. Tepuk cabai kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 832 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 348 mg |
| Karbohidrat | 104 g |
| Serat makanan | 32 g |
| Protein | 55 g |