Kaya, dekaden, dan benar-benar lezat hanyalah beberapa kata yang digunakan untuk mendeskripsikan Chocolate and Cream Swiss Roll. Makan Swiss Roll sebagai bagian dari Teh Sore atau kapan pun Anda suka sepotong kue.
Swiss Rolls adalah tipis, persegi, kue sponge yang tercakup dalam berbagai jenis tambalan (selai adalah gulungan tradisional Swiss tertentu) kemudian digulingkan untuk membentuk kue berbentuk 'log' yang tebal.
Selai, selai, dan krim mungkin menjadi favorit, tetapi rasa lain dapat ditambahkan ke spons dengan cokelat sebagai pilihan yang jelas serta buah-buahan musim panas yang segar.
Membuat Swiss Roll bukanlah kue yang paling mudah untuk dibuat, tetapi tidak juga yang paling sulit, yang dibutuhkan hanyalah waktu, kesabaran dan tangan yang ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Roll Swiss:
- 6 telur besar
- 2 / 3cup / 150 gram caster / gula halus
- 8oz./225 gram dark chocolate, 60% atau lebih besar
- Untuk Pengisian:
- 1 ½ gelas / 355 mL krim ganda (berat)
- Raspberry segar atau stroberi (opsional)
- ½ sdt. ekstrak vanili
- Melayani:
- Opsional: Raspberry segar atau stroberi atau buah lunak lainnya
- Bubuk kakao untuk membersihkan debu
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 220 ° C / 425 ° F / gas 7
- Lumasi ringan dan gariskan gulungan kaleng Swiss 23 x 33/9 x 13 inci. Menggunakan selembar kertas dapur kecil yang dibasahi sedikit minyak sayur, gosok ringan permukaan kertas.
- Pisahkan kuning telur dan putih, sisakan masing-masing dalam mangkuk yang berbeda. Campur gula dan kuning telur bersama-sama dalam mangkuk kue besar dan lapang. Kocok dengan kocokan tangan listrik atau pengocok tangan sampai campuran ringan namun kental terbentuk.
- Lelehkan cokelat dengan 4 sdm air di microwave (jangan sampai terlalu lama) atau di atas panci yang sedikit mendidih, air mendidih memastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
- Tambahkan cokelat ke campuran telur dan gula dan aduk perlahan.
- Dalam mangkuk yang terpisah dan bersih, kocok putih telur sampai cukup kaku, mereka harus membentuk puncak yang cukup keras saat kocokan diangkat dari mangkuk. Lipat satu sendok makan putih telur melalui campuran spons cokelat, lalu tambahkan sisa putih telur yang tersisa dan lipat perlahan.
- Taruh campuran spons ke dalam kaleng yang sudah disiapkan, haluskan dengan sangat lembut dengan spatula untuk menghaluskan permukaan dan isi timah agar tidak melumpuhkan udara apa pun. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 12 menit, atau sampai keras untuk disentuh. Jangan terlalu lama atau spons akan menjadi kering. Letakkan kaleng di atas rak pendingin dan biarkan hingga dingin.
Gulung Sponge Cake
- Taruh selembar kertas tahan lemak ke permukaan kerja, balikkan gulungan timah Swiss ke atas kertas dan dengan lembut keluarkan spons. Kupas kertas pada spons dan rapikan setiap bagian pinggir kue.
- Kocok krimnya dengan lembut tetapi cukup bahwa krim akan menahan bentuknya dengan longgar. Oleskan krim secara merata (dan buah jika menggunakan) di atas seluruh permukaan kue yang meninggalkan margin 2cm / 3/4 "pada salah satu dari dua sisi pendek.
- Menggunakan pisau tajam kecil memotong sayatan kecil 2cm / 3/4 "di dari salah satu tepi pendek yang berhati-hati untuk tidak memotong menembus kue. Hati-hati lipat ini ke arah krim, kemudian gunakan kertas pada permukaan kerja menggulung kue jauh dari Anda sampai log terbentuk. Jangan khawatir jika retakan muncul di permukaan, ini adalah bagian dari karakter dari Swiss Roll.
Sajikan kue yang ditaburi bubuk cokelat , atau gula pasir dan buah-buahan segar sesuai keinginan dan nikmati dengan secangkir teh yang lezat , cokelat Swiss Roll juga dapat digunakan untuk membuat Natal Yule Log yang indah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 9 g |