Siapa yang tidak suka Creme Brulee, puding sutra dan gula tajam di atasnya?
Tambahkan cokelat putih dan raspberry segar ke dalam campuran itu dan Anda memiliki pemenang resep brulee yang pasti.
Cokelat putih dan Raspberry Creme Brulee ini didasarkan pada resep dari James Mackenzie, pemilik koki dari Pipa dan Kaca Inn yang bermarkas bintang Michelin di South Dalton, East Yorkshire.
Lihat betapa mudahnya membuat makanan penutup yang lezat ini, tetapi diperingatkan, ini sangat adiktif.
Apa yang Anda Butuhkan
- Cokelat putih 7oz / 200g
- 5 kuning telur besar (segar free-range)
- 3 oz / 75g sugar (caster aka fine)
- 1 1/2 cangkir / 350ml krim ganda (berat)
- 1/2 cangkir / susu 125 ml
- 9 oz / 250g raspberry segar
Cara Melakukannya
- Masukkan telur, cokelat, dan gula ke dalam mangkuk tahan panas yang besar.
- Panaskan krim dan susu dalam panci hingga mendidih, pastikan krim tidak terlalu panas atau akan mengentalkan telur. Perlahan tuangkan krim hangat dan susu di atas campuran telur dan aduk di atas panci berisi air yang hampir mendidih hingga krim menebal, pastikan mangkuk tidak menyentuh air.
- Dinginkan krim yang sudah dimasak ke bawah lalu taruh di lemari es hingga benar-benar dingin.
- Bagilah 3/4 raspberry segar antara 6 ramekin individu (3 "x 2" dalam, atau 5 "x 1" piring individu) dan sendok campuran brulee di atas dan haluskan krim, didinginkan menebal di atas dengan pisau palet.
- Ketika siap untuk disajikan, taburkan secara merata permukaan brulée dengan lapisan tipis gula kastor dan menggunakan obor tiup, (atau tempat di bawah panggangan panas) lumerkan kastor sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan menahan nyala di atas gula terlalu lama di satu titik atau akan terbakar.
- Ulangi sampai Anda memiliki permukaan yang tebal, keemasan dan keras. Hiasi dengan sisa raspberry dan setangkai mint.
Alternatif untuk Coklat Putih dan Raspberry Creme Brulee
Creme brulee cocok dengan banyak rasa lainnya, jadi setelah Anda menguasai krim dasar, Anda bisa membiarkan imajinasi Anda menjadi liar. Satu catatan peringatan, krimnya sangat lembut jadi jangan terlalu kuat. Tambahkan bahan lainnya dengan hemat.
Seperti yang terlihat di atas coklat putih bekerja dengan baik, lebih baik daripada gelap. Jika Anda ingin menggunakan cokelat menjaga kekuatan cokelat rendah karena varietas kakao yang tinggi bisa menjadi sedikit pahit.
Sebagian besar buah-buahan senang dengan creme brulee meskipun raspberry adalah favorit tertentu, buah stroberi dan buah berry lainnya dapat digunakan. Sebuah tambahan yang tidak biasa dapat berupa rhubarb panggang , ketajaman rhubarb bekerja dengan baik dengan creaminess.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |