Saat Spring berbaris menuju kehidupan kami membawa cahaya yang sangat dibutuhkan, hari yang cerah, makanan mulai terasa lebih ringan dan cerah. Hari masih bisa dingin jadi hidangan yang sempurna untuk musim ini adalah sup musim semi.
Spring Onion, Pea and Mint Recipe ini adalah contoh sempurna dari perubahan ini karena nada yang lebih ringan. Sup ini sempurna untuk tidak hanya makan siang Paskah dan Musim Semi, karena resepnya menggunakan kacang polong beku, sebenarnya dapat dimakan sepanjang tahun selama Anda memiliki mint segar; kering tidak akan melakukannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sdm extra virgin olive oil + extra untuk disajikan
- 25g / ¼ mentega mentega
- Tandan kecil daun bawang / daun bawang
- 1 siung bawang putih, kupas dan cincang
- 750g / 5 cangkir kacang polong kebun beku
- Daun mint 75g / 1, dipotong kasar
- 1 liter 1 3/4 pint sayur persediaan
- Garam laut dan lada segar, secukupnya
- 2 tbsp crème frâiche (opsional)
Cara Melakukannya
Berfungsi 4
- Dalam panci besar, panaskan dengan lembut minyak dan mentega hingga berbusa, trake peduli untuk tidak membakar ini.
- Cincang halus daun bawang / daun bawang, bagian hijau dan putih. Tambahkan minyak dan mentega dan masak dengan api kecil selama 10 menit atau sampai bawang lunak tetapi tidak coklat.
- Kecilkan api dan tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 3 menit lagi, aduk. Sekali lagi penting untuk tidak menghitamkan bawang putih karena ini bisa menambah rasa pahit pada sup.
- Tambahkan 3/4 kacang polong beku, 3/4 daun mint cincang dan 3/4 kaldu. Tutup panci dengan penutup yang kencang dan masak dengan medium, rebus selama 10 menit.
- Haluskan sup dalam food processor atau blender, Anda akan memiliki puree tebal. Kembalikan pure ke dalam panci, bumbui dengan garam dan peppe secukupnya. Akhirnya, tambahkan sisa kacang polong dan kaldu beku. Masak selama 5 menit lagi. Tambahkan sisa mint cincang dan aduk.
- Sajikan sup di atas piring sup hangat dengan lingkaran creme fraiche untuk menambah rasa jika Anda gunakan.
- Supnya pedas, tapi sama enaknya, disajikan dingin, bahkan dingin pada hari musim panas. Saat melayani dingin, sajikan dalam gelas.
Catatan: Di puncak musim panas, jika Anda memiliki persediaan kacang polong segar, gunakan ini. Rasanya akan sedikit berbeda dan Anda mungkin perlu memasak sup sedikit lebih lama daripada saat menggunakan beku. Kalau tidak, resep ini tidak berubah.
Sup alternatif untuk menggunakan daun bawang adalah Sup Kacang dan Mint ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 431 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 145 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 9 g |