Legal Seafood adalah rantai restoran East Coast yang populer dan mereka membuat tiram clam yang fantastis. Jika Anda penggemar hidangan lezat dan terkenal ini, Anda akan senang mengetahui bahwa itu mudah dibuat di rumah.
Seperti kebanyakan clam chowders, resep Legal Seafood termasuk littleneck clams, bawang putih , bawang, kentang, dan krim. Namun, ada bahan rahasia yang membuatnya menonjol dari semua resep chowder lainnya. Kunci untuk rasa tanda tangan itu tidak lebih dari daging babi asin dan kerupuk yang dihasilkan saat membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 quarts littleneck clams (sekitar 1 2/3 gelas dimasak dan dicincang)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 gelas air
- 2 ons babi asin (cincang halus)
- 2 cangkir bawang cincang (cincang)
- 3 sendok makan tepung terigu (serba guna)
- 1 1/2 kilogram kentang (dikupas, potong dadu menjadi 1/2 inci kubus)
- 4 1/2 cangkir clam broth
- 3 gelas stok ikan
- 2 cangkir krim ringan
- Opsional: kerupuk tiram
Cara Melakukannya
- Bersihkan kerang dan letakkan di panci besar bersama dengan bawang putih dan air. Kukus kerang sampai terbuka (sekitar 6 hingga 10 menit, tergantung ukurannya).
- Tiriskan dan cangkang kerang, sisakan kaldu dalam mangkuk.
- Mince daging kerang dan sisihkan. Saring kaldu kuah baik melalui filter kopi atau kain tipis dan sisihkan.
- Dalam panci besar, berat perlahan-lahan membuat babi asin . Hapus cracklings dan sisihkan.
- Perlahan masak bawang bombay dengan lemak, aduk terus selama sekitar 6 menit, atau sampai matang tetapi tidak kecoklatan.
- Aduk tepung dan masak sambil diaduk terus selama 3 menit.
- Tambahkan kaldu kuah dan kaldu ikan yang sudah dipesan, dan kocok untuk menghilangkan tepung apa pun.
- Bawa cairan hingga mendidih, tambahkan kentang, kecilkan api, dan didihkan sampai kentang matang (sekitar 15 menit).
- Masukkan kerang yang sudah dipesan, kerupuk babi asin, dan krim ringan. Panaskan chowder sampai suhu yang Anda inginkan.
- Sajikan dalam mangkuk sup besar dengan kerupuk tiram di samping.
Resep Sumber: "Legal Seafoods Cookbook" oleh George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Dicetak ulang dengan izin.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 475 |
Lemak total | 30 g |
Lemak jenuh | 17 g |
Lemak Tak Jenuh | 9 g |
Kolesterol | 88 mg |
Sodium | 1,220 mg |
Karbohidrat | 35 g |
Serat makanan | 4 g |
Protein | 17 g |