Perbedaan mendasar antara chowder Manhattan dan cham chowder New England adalah tomat dalam versi Manhattan dan krim di New England. Bacon menambahkan rasa dan kedalaman tambahan pada resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 gelas air
- 3 lusin kerang (chowder (quahog) atau
- kerang cherrystone , digosok)
- 5 potong bacon, cincang halus
- 1 bawang besar (12 ons) (cincang halus)
- 2 wortel besar (dikupas dan dicincang halus)
- 2 batang seledri (cincang halus)
- 1 pon kentang serbaguna (3 sedang) (dikupas dan dicincang halus)
- 1/2 daun salam
- 1-1 / 4 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 bisa (28 ons) tomat prem
- 2 sendok makan peterseli segar (cincang)
- 3/4 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Dalam 8-quart saucepot yang tidak aktif, panaskan 1 cangkir air hingga mendidih dengan api besar. Tambahkan dan panaskan hingga mendidih. Mengurangi panas; tutup dan didihkan sampai kerang terbuka, 5 hingga 10 menit, pindahkan kerang ke mangkuk saat dibuka. Buang semua kerang yang belum dibuka.
- Ketika cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kerang dari cangkang dan cincang kasar. Buang cangkang. Saring kaldu kental melewati saringan yang dilapisi dengan handuk kertas ke dalam mangkuk.
- Dalam panci bersih yang sama, masak bacon di atas api sedang sampai kecoklatan; tambahkan bawang dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan wortel dan seledri; masak 5 menit.
- Tambahkan kaldu kuah ke campuran daging asap dalam panci saus. Tambahkan kentang , sisa 4 gelas air, daun salam , thyme , dan merica; panas hingga mendidih. Mengurangi panas; tutup dan biarkan mendidih 10 menit. Tambahkan tomat dengan cairannya, pecahkan dengan sisi sendok. Didihkan 10 menit lagi.
- Masukkan kerang cincang dan panaskan. Buang daun salam dan taburi dengan peterseli. Rasa untuk bumbu; tambahkan garam seperlunya.
Per Melayani : sekitar 117 kalori, 5g protein, 12g karbohidrat, 6g lemak total (2g jenuh), 12 mg kolesterol, 342mg sodium
Sumber Resep : (Buku Mendengar)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 407 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 11 g |