Moose adalah salah satu daging rusa favorit pecinta daging rusa, tetapi bahkan jika Anda bukan penggemar daging rusa, pasti jenis rusa yang harus Anda coba. Rasa permainannya kurang menonjol, dan meskipun ototnya lebih besar dan lebih padat dari daging rusa lainnya, dengan memasak lambat itu sangat lembut dan lezat.
Daging panggangnya kecoklatan terlebih dahulu, yang meningkatkan rasanya yang kaya; kemudian rebus di slow cooker dengan permulaan sup bawang Perancis klasik. Masukkan daging rusa ke dalam Crockpot di pagi hari dan saat makan malam, Anda akan memiliki daging rusa lunak dalam saus beraroma.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon daging rusa moose
- 1 sendok makan garam kosher (kurang lebih sesuai kebutuhan)
- 1 sendok teh lada segar (lebih atau kurang sesuai kebutuhan)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega tawar
- 3 bawang besar (dikupas dan diiris tipis)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 cangkir daging rusa atau kaldu sapi (buatan sendiri atau dikemas, tidak dikalengkan)
- 1/2 cangkir anggur merah
- 2 daun salam
Cara Melakukannya
- Ambil daging rusa dari kulkas 1 jam sebelum memasak. Bebaskan musim panggang dengan garam kosher dan lada yang baru digiling. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, dan panggang coklat di semua sisi. Balik daging panggang dengan penjepit, pegang di atas wajan untuk memastikan agar tetap cokelat. Pindahkan daging panggang ke slow-cooker.
- Tambahkan mentega ke wajan di atas api sedang. Ketika berhenti berbusa, tambahkan bawang dan taburi garam dan gula di atasnya. Tutup wajan selama 10 menit agar bawang mulai melunak. Angkat penutupnya, dan masak, aduk terus, sampai bawang bombai menjadi cokelat keemasan, sekitar 12 hingga 15 menit.
- Taburkan tepung di atas bawang dan aduk rata untuk melapisi mereka. Masak 2 menit lagi sebagai tepung terigu, tuangkan stok daging sapi dan anggur merah, dan dinginkan wajan, aduk setiap bit cokelat. Didihkan hingga mendidih dengan api sedang-tinggi, dan masak selama 2 menit lagi. Hati-hati mentransfer bawang panas dan saus ke slow cooker, menuangkannya di sekitar dan di atas panggang rusa.
- Nestle daun salam di saus, tutup dan masak pada rendah selama 8 jam, sampai daging sangat empuk. Periksa sesekali untuk memastikan ada cukup cairan, dan tambahkan lebih banyak kaldu sapi jika diperlukan.
- Saat moose selesai, keluarkan dari slow cooker. Tuangkan bawang dan saus ke dalam panci besar dan panaskan hingga mendidih. Lebih rendah hingga sedang, dan biarkan sausnya mengecil dan mengental.
- Iris daging, sendok beberapa bawang dan saus di atas irisan rusa, dan sajikan sisa saus di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 1,367 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 67 g |