"Makanan yang digoreng, jelaskan Giora Shimoni," secara tradisional dimakan di Hanukkah untuk memperingati minyak yang secara ajaib dibakar selama delapan hari ketika Makabe memurnikan dan mendewasakan kembali Bait Suci suci di Yerusalem. "Resep Shimoni untuk Latari Kentang klasik - juga dikenal sebagai levivot dalam bahasa Ibrani - menggunakan food processor untuk menyederhanakan persiapan.
Catatan dan Tip Resep
Jenis kentang apa yang harus Anda gunakan? Shimoni tidak menyebutkan variasi dalam resep aslinya, tapi foto yang menyertainya termasuk apa yang tampak seperti Yukon Golds. Banyak pembuat latke lama bersumpah dengan Russets, tetapi ketika datang ke sana, keduanya bekerja - jadi gunakan favorit Anda (atau campuran!).
Resep asli disebut untuk 5 kentang - tetapi kentang dapat bervariasi dalam ukuran dan berat. Mengingat jumlah bawang dan telur resep yang ditentukan, itu ide yang baik untuk membidik 2 1/2 sampai 3 pon kentang.
Shimoni menggunakan pisau standar pengolah makanan sebagai gantinya atau cakram pencacah, sehingga latkes yang dihasilkan memiliki tekstur yang lebih halus, lebih seragam daripada latkes yang diparut tangan. (Tentu saja, jika Anda tidak memiliki food processor, Anda dapat pergi ke rute sekolah lama dan menggunakan kotak parutan untuk bawang dan kentang).
Terintimidasi dengan menggoreng? Kuasai seni membuat latkes sempurna dengan tutorial Latke Making 101 ini - Anda akan menemukan banyak kiat, mulai dari memetik panci yang tepat, hingga membuat latkes Anda renyah, tetapi tidak berminyak.
Menu Pesta Latke
Jika Anda akan berdiri di sekitar menggoreng latkes untuk pesta Hanukkah, bantulah diri Anda sendiri dan pertahankan sisanya dari menu sederhana. Dengan begitu, segera setelah latkes keluar dari panci, Anda dapat menikmati pesta juga. Anda akan memiliki keserbagunaan paling ketika datang ke latke topping jika Anda pergi dengan menu pareve, seperti Indian Spiced Salmon , disajikan bersama Curry Roul Cauliflower . Alih-alih saus apel dan krim asam, coba dibeli di toko atau buatan sendiri Mango Chutney dan Mint-Cucumber Raita untuk melengkapi latkes - dan sisa makanan. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies adalah pilihan makanan penutup yang menyenangkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 kentang besar (sekitar 2 1/2 hingga 3 pon)
- 2 bawang bombay (kupas)
- 3 telur besar (ringan dipukuli)
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
- 1/4 hingga 3/4 gelas tepung (serba guna)
- 1 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng; kanola dianjurkan)
- Hiasi: saus apel dan / atau krim asam untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Lapisi piring atau piring dengan tisu dan sisihkan. Kupas kentangnya. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupnya, jadi mereka tidak akan berubah menjadi coklat.
- Saat siap menyiapkan latkes, tiriskan kentang. Tempatkan kentang dan bawang dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau (alias S-blade). Pulsa hingga halus. Tiriskan campuran dengan baik.
- Tuangkan campuran kentang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan telur kocok, garam, dan merica, lalu aduk rata. Tambahkan tepung secukupnya agar campuran tetap menyatu.
- Tuangkan 1 inci minyak ke dalam wajan besar. Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi.
- Dengan hati-hati, masukkan 1/4 cangkir campuran kentang ke dalam minyak panas. Ratakan pancake sedikit sehingga bagian tengahnya akan matang. Ulangi dengan adonan tambahan, berhati-hatilah agar tidak menggigit panci.
- Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga cokelat keemasan dan matang. Pindahkan ke piring berlapis kertas untuk mengeringkan, dan lanjutkan menggoreng sisa adonan latke yang tersisa dalam batch. Sajikan segera dengan saus apel dan / atau krim asam jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 644 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 11 g |