Kata Dopiaza secara harfiah berarti dua bawang, yang merupakan nama yang pas karena resep ini membutuhkan sejumlah besar bawang untuk digunakan dalam dua kelompok. Batch pertama bawang goreng dalam minyak; setelah ayam dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam panci, itu adalah giliran bawang kedua. Meskipun sangat mudah untuk dimasak, rasanya seperti Anda menghabiskan berjam-jam dengan penuh kasih mempersiapkannya.
Legenda memilikinya, hidangan itu dibuat ketika seorang punggawa seorang kaisar Asia Selatan menambahkan sejumlah besar bawang ke piring secara tidak sengaja. Hidangan ini berevolusi lebih lanjut di Hyderabad, India, dan sekarang menjadi pokok masakan mereka. Dopiaza tidak hanya dapat dibuat dengan ayam, tetapi juga lezat dengan daging atau udang, atau dengan sayuran untuk menjadi hidangan vegetarian yang memuaskan. Sajikan Dopiaza Ayam dengan Chapati panas dan salad hijau untuk makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sdt. biji ketumbar
- 2 sdt. biji cumin
- 3 bawang besar, cincang halus
- 3 sdm. minyak sayur, kanola atau minyak bunga matahari
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Potongan ayam (dengan tulang)
- 2 sdt. garam masala
- 1/2 sdt.
- bubuk kunyit
- 2 sdm. pasta jahe
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 2 tomat besar, dicincang halus
- Garam secukupnya
- 1 1/2 gelas air
- 3 sdm. daun ketumbar segar (ketumbar)
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan atau wajan kecil dengan api sedang dan panggang biji ketumbar dan jinten sampai aromatik. Hapus dari panas dan menggiling menjadi bubuk kasar di penggiling kopi bersih atau kering atau penggiling rempah-rempah. Sisihkan untuk nanti.
- Pisahkan bawang cincang menjadi 2 bagian, kira-kira 2/3 dan 1/3.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang dan tambahkan 2/3 porsi bawang. Goreng sampai keemasan.
- Tambahkan ayam dan goreng hingga kecoklatan.
- Tambahkan bumbu halus, garam masala, bubuk kunyit, jahe dan bawang putih, tomat, dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari campuran. Tambahkan garam secukupnya.
- Tambahkan sisa 1/3 bagian bawang cincang dan aduk rata dengan bahan lainnya. Tumis sampai bungkusan bawang ini lembut dan tembus cahaya, sekitar 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan 1 1/2 cangkir air, aduk dan didihkan.
- Kurangi panas hingga mendidih dan masak sampai ayam empuk. Hidangan ini, ketika dimasak, mengharuskan saus cukup untuk melapisi ayam dengan tebal - jika ada terlalu banyak, masak untuk mengurangi saus hingga konsistensi yang diperlukan.
- Hiasi dengan ketumbar dan sajikan dengan Chapati panas dan salad hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 47 g |