Au gratin adalah hidangan panggang Prancis yang telah diadopsi dengan penuh semangat oleh masakan Jepang . Mirip dengan versi Prancis aslinya, au gratin Jepang dipanggang atau dipanggang sampai terbentuk kerak coklat keemasan, biasanya dari keju atau remah roti. Isi dari au gratin adalah saus yang kental, kaya, dan putih, sering dengan berbagai sayuran, protein, atau makanan laut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 hingga 1/2 pound cumi segar cumi cincin
- 2/3 hingga 1/2 1 cangkir panko breadcrumbs
- 1 hingga 2 sendok makan
- keju parmesan (parut, secukupnya)
- 2 sendok teh
- bawang putih (cincang)
- Garam laut dasbor (atau secukupnya)
- Lada hitam dasbor (atau secukupnya)
- 3 sendok makan daun peterseli Italia (dicincang)
- 2 sendok makan ekstra virgin
- minyak zaitun
- Opsional: 1 tepuk mentega tawar
Cara Melakukannya
- Iris cumi segar menjadi cincin seukuran gigitan.
- Dalam wajan kecil, panaskan sedikit minyak zaitun, tambahkan cincin cumi, bumbui dengan garam dan merica dan cepat tumis hingga cumi matang. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan remah roti panko, keju parmesan parut kering, bawang putih cincang, dan peterseli cincang (pesan beberapa peterseli untuk hiasan). Campur sampai bahannya dimasukkan. Bumbui campuran panko dengan garam dan lada.
- Lambang kecil minyak canola canola atau semprotan memasak lainnya untuk mencegah lengket.
- Tambahkan cincin cumi masak ke loyang.
- Masukkan campuran bawang putih-panko di atas cumi dan lapisi dengan baik. Sepertinya ada kelebihan campuran panko, tetapi ketika dipanggang, itu akan menambah rasa yang lezat, renyah, pada hidangan. Bumbui dengan sentuhan lebih banyak garam dan merica, opsional.
- Tuangkan sedikit minyak zaitun ke atas au gratin. Untuk rasa yang lebih kaya, kubus tepukan mentega dan taburkan di atas au gratin.
- Dalam oven atau pemanggang roti, panggang au gratin sampai au gratin memiliki kulit coklat keemasan, atau sampai warna yang diinginkan. Hiasi dengan peterseli cincang tambahan. Sajikan segera.
Informasi tambahan:
Versi cumi bawang putih dari au gratin Jepang ini berbeda dari creamy au gratin yang khas di mana cumi-cumi tersebut sudah dimasak sebelumnya dan kemudian dipanggang dengan porsi besar parmesan pankeo remah roti bawang putih dan krimnya benar-benar dihilangkan.
Hasilnya adalah gratin au yang lebih ringan dan lebih renyah yang merupakan iringan sempurna untuk segelas es bir Jepang atau sake . Penambahan peterseli Italia yang baru dicincang menambah rasa menyegarkan pada gratin au yang berbau bawang putih, dan gerimis minyak zaitun hanya menambah sedikit kekayaan.
Secara opsional, tambahkan potongan mentega tawar tanpa garam di atas breadcrumbs untuk rasa yang lebih kaya.
Panggang cumi au gratin dalam loyang gaya keluarga yang lebih besar, atau panggang dalam ukuran ramekins individu yang lebih kecil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodium | 294 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 12 g |