Butuh roux vegan untuk resep non-dairy atau dairy-free? Cobalah resep vegan roux ini yang menggunakan susu kedelai dan margarin vegan yang merupakan pengganti yang sangat baik untuk apa pun yang Anda butuhkan roux atau agen pengental. Sebagai bonus tambahan, roux vegan jauh lebih rendah lemak daripada susu tradisional dan roux berbasis mentega, dan bebas kolesterol juga! Roux, kadang-kadang disebut saus putih, memiliki banyak kegunaan dalam memasak, seperti mengentalkan saus, sup atau rebusan atau sebagai dasar saus krim Perancis.
Secara tradisional, roux terbuat dari tepung, mentega, dan susu, tetapi tidak ada alasan Anda tidak dapat menggunakan pengganti susu non-dairy untuk membuat roux vegan yang bebas lemak dan bebas kolesterol yang cocok untuk apa pun yang Anda butuhkan roux tradisional untuk: dari mengental sup atau saus atau sebagai titik awal untuk sejumlah saus dan hidangan lain seperti saus pizza putih, saus lasagna vegan putih, dan bahkan makaroni vegan dan keju.
Perhatikan bahwa meskipun resepnya panggilan untuk susu kedelai, jenis lain pengganti susu non-susu juga akan bekerja, tetapi lanjutkan dengan hati-hati. Susu beras memiliki sedikit rasa manis alami dan jauh lebih tipis daripada susu kedelai, jadi kurang dari ideal. Susu almond atau campuran almond dan santan akan menjadi salah satu yang harus dicoba, tetapi santan biasa mungkin menambahkan sedikit rasa kelapa yang tidak diinginkan. Jika ragu, tetap dengan susu kedelai tanpa pemanis dan tanpa rasa asli yang direkomendasikan di resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir susu kedelai (tanpa pemanis dan tanpa rasa adalah yang terbaik)
- 2 sendok makan margarin vegan
- 2 sendok makan tepung terigu
Cara Melakukannya
Pertama, panaskan susu kedelai (atau pengganti susu non-susu lainnya) dalam panci sedang atau wajan besar di atas api kecil.
Setelah susu kedelai panas, tambahkan margarin vegan dan tepung, aduk dengan kuat dan terus-menerus untuk memasukkan dan hindari membentuk gumpalan. Gunakan garpu atau pengocok untuk ini untuk roux yang terbaik dan paling halus mungkin.
Biarkan mendidih, aduk terus, sampai saus mengental.
Catatan resep: Jika roux Anda tidak mengental, maka Anda mungkin perlu menaikkan sedikit panas.
Jika sudah terlalu kental, tambahkan sedikit susu kedelai, dan aduk bersama-sama untuk mengkombinasikan dengan baik. Ingatlah bahwa seperti halnya dengan susu biasa dan roux berbasis mentega, saus akan terus mengental sedikit saat dingin, jadi Anda mungkin ingin merencanakannya, tergantung pada apa yang Anda butuhkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 623 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,681 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 13 g |