Callaloo adalah jenis sup yang dibuat di Trinidad dan Tobago, meskipun banyak orang Trinidad menganggapnya sebagai lauk. Ini harus dimiliki di atas meja untuk makan Minggu tradisional. Setiap negara di wilayah ini memiliki versi callaloo sendiri. Trini Callaloo adalah ramuan dari daun dasheen-eddo dan talas - okra, kepiting, daging asin , bawang, cabe rawit, paprika scotch bonnet , bawang hijau dan thyme, semua dimasak dalam santan segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 dasheen (eddo / talas) daun, dicincang
- 7 batang okra, potong kecil-kecil 1 inci
- 2 sendok teh mentega asin
- 1/4 cangkir bawang potong potong dadu
- 4 cypos cincang
- 2 kepiting besar dipotong menjadi empat bagian
- 1 potong daging asin 3 inci, daging sapi atau babi, potong menjadi 3 bagian
- 1 sendok lada scotch utuh
- 3 tangkai thyme segar
- 4 batang bawang hijau, bagian putih dan hijau, dipotong
- 1 ayam bouillon kubus, dilumatkan
- 3 gelas air
- 1 cangkir santan
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Tambahkan semua bahan kecuali lada bonnet scotch dan garam ke panci besar. Aduk rata.
Tutup panci dan letakkan di atas api sedang-tinggi. Bawa kaldu ke mendidih.
Biarkan kaldu callaloo selama 15 menit, lalu tambahkan lada bonnet scotch utuh. Tutup panci lagi dan biarkan sup dimasak selama 15 menit atau sampai bahan matang matang dan sayurannya sangat lembut.
Hapus cabai, kepiting dan daging asin dari panci. Gunakan stik swizzle atau blender imersi untuk menghaluskan campuran. Rasakan dan sesuaikan dengan menambahkan garam jika perlu.
Tuang sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan cabai dan kepiting.
Tips dan Variasi
- Pimento peppers adalah cabai pedas. Mereka terlihat seperti cabai merah manis, tetapi mereka lebih kecil. Mereka berada di antara cabai paling panas dan pedas yang akan Anda temukan. Belikan mereka kalengan atau segar saat dipanen di akhir musim panas dan awal musim gugur.
- The scotch bonnet lada berada di ujung skala dari pimento. Ini salah satu cabai terpanas yang tersedia. Jika Anda bukan penggemar panas yang memukau di piring Anda, Anda dapat mengganti jalapeno. Yang kuning adalah jalapeños paling ringan, tetapi mereka masih di sisi panas. Anda juga dapat menghilangkan membran dan biji dari lada untuk menurunkannya. Ini adalah bagian yang paling pedas.
- Tidak apa-apa untuk menambahkan sedikit air jika terlalu banyak menguap selama memasak.
- Anda dapat menghaluskan sup dalam food processor jika Anda tidak memiliki blender imersi atau stik swizzle.
- Sajikan sup sendiri atau pasangkan Callaloo dengan nasi atau pangsit .
- Sisa makanan — jika Anda punya — dapat didinginkan dengan aman selama dua hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 647 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 35 g |
| Protein | 47 g |