Grand Marnier® adalah minuman beralkohol khas Perancis yang dikenal karena perpaduan unik dari brandy cognac, esensi jeruk pahit, dan, tentu saja, rasa manis dari tambahan gula. Meskipun liker dapat dicerna sebagai digestif setelah makan atau dalam campuran cocktail, Grand Marnier telah mendapatkan tempatnya di sebagian besar lemari minuman Amerika untuk kegunaannya yang unik dalam memanggang dan memasak. Sementara rasa oranye Grand Marnier yang manis dan sedikit vanili dari cognac telah meminjamkan dirinya sendiri dengan indah untuk menggunakan kue kering dan makanan yang dipanggang, itu juga secara tradisional telah digunakan dalam bebek panggang dan hidangan unggas berkaca-kaca lainnya.
Dalam resep ini, Grand Marnier dicampur dengan aprikot yang manis, cuka balsamic, dan mustar Dijon tajam untuk rasa manis dan asam yang tajam, yang menjadi bumbu dan glasir untuk dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit. Meskipun banyak penggemar setia mengatakan bahwa tidak ada pengganti nyata untuk Grand Marnier, Anda dapat mengganti Cointreau® atau minuman beraroma oranye lainnya. Banyak toko minuman keras menjual satu atau beberapa botol "pesawat" varietas tertentu, yang dapat membantu dalam resep yang menyerukan minuman keras atau minuman keras yang tidak Anda simpan. Jika Anda mencari pengganti non-alkohol, Anda dapat mengganti konsentrat jus jeruk tanpa pemanis dalam resep satu-ke-satu ini.
Untuk mendapatkan Chicken Grand Marnier panggang yang paling beraroma, pastikan untuk merencanakan ke depan untuk waktu marinasi dan untuk menyesuaikan waktu memasak atau suhu untuk oven Anda, jika perlu, agar tidak terlalu lama menghisap dada ayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ¼ cangkir aprikot rendah gula (atau reguler) yang diawetkan (atau selai)
- ½ cangkir Grand Marnier® atau minuman oranye lainnya
- ¼ cuka balsamic
- 3 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok makan Dijon mustard
- 2 sendok makan madu
- ¼ sendok teh bubuk cabe rawit (atau cabe rawit), atau secukupnya
- ½ sendok teh bijak tanah
- 6 bagian dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
Cara Melakukannya
- Campurkan selai aprikot, Grand Marnier® , cuka balsamic , saus Worcestershire , mustard Dijon , madu , serpihan merica, dan bijak dalam panci di atas api sedang-rendah. Panaskan perlahan sambil diaduk sampai selai meleleh dan semua bahan digabungkan. Hapus dari panas dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Tempatkan dada ayam dalam kantong zip-top yang besar. Tuang di marinasi aprikot, remas udara, dan tutup kantong. Aduk untuk melapisi ayam. Dinginkan setidaknya 4 jam atau semalam.
- Panaskan oven sampai 375 F. Lapisi loyang dengan foil antilengket.
- Hapus ayam dari rendaman dan susun dalam satu lapisan dalam panci yang sudah disiapkan. Cadangan ¾ cangkir bumbu perendam. Panggang dada ayam sekitar 30 menit, olesi dengan marinade yang disediakan setiap 10 menit. Jangan terlalu lama atau ayam akan kering. Tutup secara longgar dengan kertas timah dan biarkan ayam beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan.
Ayam juga diiris dengan baik pada suhu kamar dan membuat salad sempurna.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1238 |
| Lemak total | 70 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Sodium | 539 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 132 g |