Minyak zaitun dianggap sebagai lemak jantung yang sehat karena kandungan lemak tak jenuh yang tinggi, menjadikannya pilihan yang baik ketika kita perlu menggunakan lemak dalam masakan atau saus. Namun, hampir semua minyak zaitun mengandung 14 gram lemak per sendok makan, bahkan jika label menggambarkannya sebagai cahaya atau cahaya ekstra. Sama halnya, Anda akan menemukan bahwa semua jenis minyak zaitun memiliki sekitar 120 kalori per sendok makan.
Manfaat Sehat dari Minyak Zaitun
Minyak zaitun juga dikenal sebagai minyak yang sehat karena kehadiran senyawa fenolik, menurut Nasir Malik dari Dinas Penelitian Pertanian AS.
Secara ilmiah, polifenol dalam minyak zaitun adalah nutrisi yang umum dalam minuman dan bahan lain seperti anggur, teh, coklat, buah-buahan, dan sayuran. Unsur-unsur ini dikenal untuk mengurangi penyakit jantung, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, dan mengurangi pembekuan darah, dan diduga mengurangi kanker, menurunkan peradangan, dan banyak lagi.
Ada banyak pilihan minyak, termasuk sayuran, canola, walnut, wijen, kelapa, alpukat, dan sebagainya. Minyak zaitun adalah salah satu yang terbaik untuk memasak karena stabilitas dan rasa panasnya. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, yang merupakan lemak sehat yang membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan kolesterol jahat dalam aliran darah. Dibandingkan dengan minyak zaitun biasa, extra virgin olive oil (EVOO) memiliki lebih sedikit bahan kimia dan radikal bebas daripada minyak zaitun biasa, antioksidan yang lebih tinggi, dan banyak lemak baik.
Cahaya dan Cahaya Ekstra
Cahaya atau cahaya ekstra mengacu pada warna dan rasa minyak zaitun , bukan kandungan kalorinya, dan label pada botol harus mengatakan sesuatu sejauh ini.
Minyak zaitun extra-light sering pucat dan ringan, karena sudah sangat halus. Minyak zaitun extra-light memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun biasa atau extra-virgin, sehingga dapat menahan suhu lebih panas sebelum rusak, dan paling cocok untuk digunakan dalam memanggang, atau jenis memasak di mana diperlukan minyak yang netral. .
Untuk dressing salad, atau hidangan lain di mana rasa dan fruitiness dari minyak zaitun penting, pilihlah minyak zaitun extra-virgin, yang memiliki rasa paling murni. Minyak segar dari buah-mungkin disaring tetapi tidak ada panas yang digunakan untuk memurnikan minyak. Karena rasanya yang kuat, sedikit minyak zaitun benar-benar berjalan jauh.
Perbedaan dalam Minyak
Minyak zaitun extra virgin telah diproses paling sedikit. Minyak zaitun extra virgin yang segar dan tak tersentuh rasanya buah, pahit, dan pedas. Kebanyakan minyak zaitun extra virgin hanya terasa lebih enak, tetapi mereka yang ditekan dingin, dipress batu, dan rasa tanpa filter lebih baik.
Beberapa minyak zaitun murni tidak murni sama sekali. Banyak campuran minyak zaitun extra virgin dan minyak olahan. Periksa label untuk memastikan. Minyak zaitun ringan tidak memiliki perbedaan nyata selain diproses dan karenanya memiliki warna yang lebih terang. Meskipun ini bisa bertahan lebih lama dan dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi, ada lebih banyak bahan kimia dan lebih sedikit nutrisi. Pada akhirnya, Anda ingin pergi untuk minyak zaitun extra virgin yang sehat jika Anda bisa.