Brisket adalah potongan daging sapi yang diremehkan yang berasal dari seluruh area dada tepat di bawah bahu hewan. Posisi brisket membuat potongan daging yang cukup kuat, tekstur yang manfaat dari panjang, memasak lambat. Itu juga membuatnya lebih murah dipotong sehingga sempurna untuk makan keluarga atau ketika Anda memiliki sejumlah besar untuk memberi makan.
Sandung lamur bisa di oven direbus, rebus atau dipanggang atau dipotong menjadi potongan untuk rebusan, meskipun bagi saya seluruh dimasak selalu lebih baik.
Resep brisket yang dimasak dengan lambat ini membuat daging utuh utuh dan dimasak dengan sayuran musim dingin, kaldu sapi yang menghasilkan tidak hanya daging empuk tetapi juga saus hitam kaya yang agak lezat. Itu indah sebagai alternatif untuk Sunday Roast disajikan dengan Yorkshire Puding dan kentang tumbuk. Untuk makan malam pertengahan minggu, sajikan dengan mie atau pasta.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sdm minyak sayur
- 1,5 k bertulang, Sandung lamur yang digulung
- 4 wortel besar, dicuci, dikupas dan dipotong-potong
- 2 bawang kuning besar, dikupas dan dipotong menjadi 8 irisan
- 2 batang seledri, dicuci dan dipotong menjadi potongan kecil
- 175 ml / 3/4 / cangkir anggur merah yang layak
- 2 sdm polos / tepung terigu serba guna
- 4 siung bawang putih, kupas
- 1 liter kaldu sapi gelap
- 2 daun salam
- Daun peterseli daun cincang kecil yang dipotong kecil
- 55 g / 2 oz irisan jamur putih
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 160 ° C / 325 ° F / 3 gas
- Tempatkan casserole dengan oven besar di atas api sedang. Tambahkan minyak dan panas ke panas tetapi tidak terbakar. Celupkan brisket di balik minyak panas sampai semua sisinya tersegel dan warnanya kecokelatan. Lepas brisket dan simpan di satu sisi.
- Tambahkan wortel, bawang dan seledri ke piring casserole dan aduk, masak selama 2 - 3 menit. Ubah panas menjadi tinggi dan panas sekali, tambahkan anggur merah. Aduk terus-menerus, masak sampai anggur itu semua dikurangi menjadi glasir. Kecilkan api, taburi tepung dan aduk rata. Masak selama 2 menit.
- Lapisi sedikit bawang putih dengan bagian belakang pisau dan tambahkan ke piring casserole . Tambahkan brisket, kaldu sapi dan daun salam. Didihkan dengan aduk terus-menerus. Setelah mendidih tutup dengan tutup dan dimasukkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak selama 15 menit lalu kurangi menjadi 135 ° C / 275 ° F / gas 1. Masak untuk memasak selama 3,5 hingga 4 jam atau sampai daging matang matang benar dan empuk. Periksa dari waktu ke waktu untuk memastikan saus tidak mengering. Turunkan suhu dan tambahkan sedikit air mendidih jika terlalu cepat berkurang.
- Ambil piring casserole dari oven, taruh brisket di atas papan ukiran dan tutup dengan foil agar tetap hangat. Tambahkan peterseli dan jamur ke piring casserole. Angkat panas dan rebus saus hingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit. Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Irislah brisket menjadi irisan chunky, itu akan memecah sedikit tetapi jangan terlalu khawatir, itulah sifat brisket. Sajikan dengan kentang tumbuk lembut dan sayuran musiman segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 599 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 42 g |