Kombucha adalah minuman teh fermentasi yang cukup populer di komunitas vegan dan makan sehat. Ketersediaannya menjadi lebih umum karena orang-orang jatuh untuk minuman berbuih dengan rasa seperti cuka-seperti yang membuat berdiri besar untuk soda.
Jika Anda telah membeli barang-barang pra-kemasan di toko makanan / kenyamanan kesehatan favorit Anda, maka Anda juga akan tahu bahwa minum kombucha harian 1 atau 2 dapat dengan cepat menjadi kebiasaan yang mahal.
Suami saya yang tercinta sering mengeluh tentang bagaimana pilihan saya, sekitar $ 5.00 per botol, jauh lebih mahal daripada kecintaannya pada bir craft. Dia benar; itu agak konyol.
Dan kemudian saya menemukan betapa sangat mudah dan menyenangkan pembuatan bir Anda sendiri! Ini telah sangat menyelamatkan saya banyak sekali uang, dan sekarang saya merasa seperti seorang sombong kombucha, karena hal-hal kemasan tidak lagi terasa enak bagi saya. Tapi, aku masih akan benar-benar meminumnya dalam keadaan darurat.
Hanya untuk mengatur semuanya, saya tidak mengklaim manfaat kesehatan kombucha, saya hanya menikmati meminumnya - setiap hari. Aku akan menyebutmu "kombuchaholic". Jadi, semata-mata untuk kenyamanan, biaya, dan yang paling penting untuk mencapai keunggulan rasa dan kontrol aditif dibandingkan dengan kombucha yang dibeli di toko.
Banyak dari Anda mungkin terintimidasi oleh pemikiran tentang kombucha homebrewing. Anda mungkin bertanya:
Bagaimana jika itu berjamur?
Bagaimana saya tahu jika itu buruk?
Apa sebenarnya alat sterilisasi itu?
Berapa lama ibu SCOBY bertahan?
Kabar baiknya adalah bahwa Kombucha Brooklyn menjual Scobies yang sangat hebat, dan memiliki seluruh forum dan FAQ yang didedikasikan untuk SCOBY dan Kombucha 101. Saya membeli SCOBY pertama saya dari situs mereka dan telah membuat bubur, lezat, tidak gagal kombucha selama lebih dari 2 tahun sekarang, dan saya dapat mengandalkan batch yang sempurna setiap minggu.
Juga, periksa situs, Phickle, yang memiliki begitu banyak informasi tentang fermentasi dasar yang mungkin Anda ingin memfermentasi semua yang Anda lihat. Anda akan merasa lega luas (dan inspirasi!) Hanya mengaduk-aduk situs ini jika Anda baru mengenal homebrewing kombucha. Apakah saya menyebutkan bahwa itu sangat mudah?
Pertama, kumpulkan bahan Anda. Kamu akan membutuhkan:
- 1 botol kaca galon
- 1 kain rajut katun rajut bersih ringan, sekitar 8 x 8 inci
- 1 rubberband yang akan meregangkan diameter jar
- 6 kantong teh hitam
- 4 gelas air mendidih yang disaring
- 1 gelas gula
- 1 SCOBY (beli di sini, atau tanyakan pada teman! Mereka mungkin setidaknya mengenal seseorang yang mengenal seseorang ...)
- 1 1/2 cangkir brewed kombucha (tanpa rasa!)
- 9 gelas air dingin yang disaring
- corong
Selanjutnya, siapkan ruang kerja Anda untuk memastikan semua bahan siap digunakan.
Dalam panci 2 liter yang sangat bersih, bawa 4 gelas air sampai mendidih. Hapus dari panas dan aduk perlahan kantong teh hitam. Tutup dan curam selama 20 menit. Masukkan gula dan biarkan larut sepenuhnya.
Tambahkan teh manis ke botol kaca berukuran galon dan aduk dalam 9 gelas air dingin yang disaring.
Periksa bahwa suhu teh kurang dari 90 ° F (atau Anda akan membunuh SCOBY) dan kemudian tambahkan cairan starter dan ibu SCOBY. SCOBY akan tenggelam ke dasar pada awalnya, tetapi akhirnya akan membuat jalan kembali untuk menutup permukaan dan menjebak udara dari fermentasi.
Berikan pusaran setiap hari atau lebih untuk mencegah jamur tumbuh di atas SCOBY saat berada di dalam stoples.
Tutup dengan sepotong kain katun yang sangat bersih dan segel dengan rubberband. Tempatkan di tempat yang hangat dan biarkan hingga matang hingga berbuih dan sesuai selera Anda. Untuk menguji rasa, cukup selipkan jerami yang bersih di bawah SCOBY dan tutup dengan jari Anda untuk mengambil sampel kecil dari kombucha. Jika rasanya seperti teh manis, maka itu belum siap.
Saya tinggal di sebuah rowhome yang agak berangin di Philadelphia dan saya menyimpan kombucha saya di dapur saya, di mana saya memanggang dan menggunakan oven setiap hari. Jadi, ini cukup hangat di sana pada waktu tertentu di siang hari. Minuman saya membutuhkan waktu 7 hari untuk mendapatkan rasa dan bubblenya sesuai dengan keinginan saya.
Saya kemudian melakukan fermentasi kedua dengan menambahkan sekitar 2 sendok makan Jus Jeruk * ke botol atau penumbuh yang disterilisasi (gunakan penutup non-logam dan sterilkan juga) dan tutup dengan kombucha.
Segel erat. Anda juga dapat menggunakan botol guci 1/2 galon untuk fermentasi kedua.
Anda dapat menyimpan botol fermentasi kedua dalam lemari gelap pada suhu kamar hingga Anda siap menikmatinya. Saya sudah menikmatinya setelah 24 jam (dan jumlah tambahannya sangat signifikan), dan saya telah meninggalkan mereka di lemari hingga 2 minggu dengan hasil yang sukses.
Jika menyimpan lebih dari satu hari, pastikan untuk melonggarkan tutup setiap hari untuk membiarkan tekanan berlebih keluar sehingga botol Anda tidak akan meledak dan membuat berantakan . '
Saya membiarkan udara keluar dari saya satu kali sehari pertama di pagi hari dengan tidak satu kecelakaan pun hingga saat ini.
Tepuk tangan!
* Anda dapat menggunakan jenis jus atau buah apa pun yang Anda inginkan. Saya sudah mencoba banyak dan menemukan bahwa favorit saya adalah Orange Juice. Pilihan bagus lainnya adalah jahe segar dan kacang vanili. Stroberi benar-benar mendapatkan bersoda juga!