Recaito adalah pure aromatik hijau dari bawang, daun culantro (recao) , bawang putih, paprika hijau, dan ajies dulces (cabai kecil manis).
Di Puerto Rico, recaito digunakan sebagai bumbu dasar yang dikenal sebagai sofrito. Saat menyiapkan masakan Puerto Riko, Anda mungkin melihatnya disebut dengan salah satu nama.
Perhatikan tidak adanya tomat. Biasanya, orang Puerto Rico tidak menambahkan tomat ke recaito mereka. Resep Sofrito yang mencakup tomat atau pasta tomat, saus atau jus umumnya untuk masakan Dominika, Kuba, Spanyol, Italia, dan masakan Mediterania lainnya. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang mengapa ini begitu dalam artikel saya " Apa itu Sofrito? ".
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lonceng hijau sedang atau cabai Cubanelle, biji dibuang
- 2 bawang sedang, kupas
- 1 kepala bawang putih, kupas
- 1 ikat
- daun culantro
- 6 ajies dulces (cabai kecil manis)
Cara Melakukannya
1. Potong dan campurkan semua bahan dalam food processor atau blender.
Catatan Cooki:
Komposisi: Peppers Kuba juga disebut lada Italia. Menghapus biji dari dot ajul adalah opsional.
Cara Menggunakannya: Recaito biasanya digunakan sebagai dasar awal sup, semur, kacang, dan hidangan nasi. Ini pertama kali ditumis di annatto minyak atau lemak babi, dan kemudian bahan resep lainnya ditambahkan. Namun, ada resep lain di mana recaito dapat ditambahkan menjelang akhir waktu memasak untuk menambahkan sentuhan akhir pada resep.
Cara Menyimpannya: Karena itu adalah bahan yang sangat penting, tidak jarang koki rumahan menyiapkan sejumlah besar recaito / sofrito agar cukup siap digunakan sepanjang minggu dan membekukan sedikit untuk digunakan nanti. Simpan recaito / sofrito yang baru dibuat dalam wadah kaca di kulkas untuk segera digunakan atau dikenakan biaya dalam 1/4 hingga 1/2 cangkir ramuan untuk digunakan kapan saja.
Tanggapan Panduan untuk Tinjauan Pengguna
Untuk meninggalkan ulasan yang adil dan akurat, silakan membuat resep sebelum memposting. Ada banyak variasi sofrito di seluruh dunia. Jika Anda ingin membuat versi sofrito yang berbeda, silakan lihat daftar resep sofrito . Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang sejarah sofrito dan bagaimana ia tiba di Karibia, silakan baca artikel saya yang mendalam tentang sofrito . - Hector Rodriguez, Panduan Anda untuk Makanan Karibia Latin
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |