Baku kale membuat salad fantastis dengan tekstur dan rasa lebih dari kebanyakan salad dibuat dengan sayuran hijau. Caranya adalah mengiris kale tipis sehingga daunnya tidak keras dan kenyal. Dan jangan malu tentang saus - saya menggunakan lebih banyak saus pada salad kale daripada yang biasa saya lakukan pada salad biasa karena kale membasahi tanpa menjadi basah.
Cobalah untuk memarut keju setipis mungkin untuk salad ini. Parutan microplane sangat cocok untuk ini, atau gunakan lubang kecil di parutan kotak Anda. Gunakan keju keras dengan rasa asin dan pedas seperti Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack, atau segala jenis Pecorino .
Tuscan kale (juga disebut lacinto, cavalo nero, hitam dan dinosaurus) paling sering digunakan untuk salad mentah. Tuscan kale memiliki warna hijau gelap dan daun bertekstur. Ini cenderung lebih lembut daripada varietas kale dengan daun keriting, namun, jangan biarkan ini mencegah Anda dari mencoba keriting mentah kale. Pakai salad dan kemudian biarkan di kulkas selama satu jam atau lebih. Semakin lama duduk, semakin lembut daunnya. Kale dianggap sebagai pembangkit tenaga gizi dan sumber vitamin A, C dan K dan tembaga, potassium, besi, mangan dan fosfor.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat kale (diiris sangat tipis)
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 shallot (iris tipis atau cincang halus)
- 1/8 sendok teh garam laut
- 1/4 cangkir keju keras parut halus (ditambah lagi untuk hiasan - keju seperti Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino atau Dry Jack bekerja dengan baik)
- 2 sendok makan minyak kenari
- 2 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Tempatkan kale cincang di mangkuk salad besar.
- Dalam mangkuk yang lebih kecil, campurkan jus lemon, bawang merah, dan garam. Untuk melunakkan rasa bawang merah sedikit, biarkan campuran ini diatur selama 10 menit.
- Tambahkan keju parut. Kocok dengan minyak.
- Tuangkan saus di atas kale dan aduk rata. Parut keju tambahan di atas salad. Sajikan segera atau biarkan salad duduk sebentar untuk menyerap saus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |